Med endast granulerat socker och melass tar det här enkla receptet bara 5 minuter att göra.
Tre typer av brun socker att göra
- Ljusbrunt socker från vitsocker och melass: Mät 1 kopp granulat och 1 msk melass i en blandningskål. Rör om med en gaffel tills den är helt blandad.
- Mörkbrunt socker från vitt socker: Mät 1 kopp granulat och 2 matskedar melass i en blandningskål. Rör om med en gaffel tills den är helt blandad.
- Mörkbrunt socker från ljust brunt socker: Mät en kopp ljusbrunt socker och en matsked melass i en blandningsskål. Rör om med en gaffel tills den är helt blandad.
Varför det fungerar obevekligt
Molassor är en biprodukt för att göra vitsocker, och det innehåller protein, mineraler och vitaminer. Till exempel är melass hög i mangan, kalium, vitamin B6 och mer. Den tjocka sirapen fungerar som sötningsmedel i olika former som ljus, mörk och svart.
En stor fördel med detta recept är att det inte slösas bort. Molassor sätts tillbaka i vitsocker för att göra brunt socker. I själva verket innehåller ljusbrunt socker cirka 3,5 procent melass och mörkt brunt socker innehåller cirka 6,5 procent melass. Genom att lägga till melass till vitsocker gör du exakt vad som händer på sockerfabriken men till ett rabatterat pris.
En annan bra sak med melass är att det inte kommer att resultera i stora klumpar av brunt socker. När du behöver brunt socker kan du bara blanda lite melass i vitt granulärt socker. Den komplexa och rika smaken av melass ger en extra dimension till smaken av färdiga produkter som kakor, muffins, marinader och såser.
Alternativ utan melass
- Prova att lägga en matsked lönnsirap till en kopp granulatssocker. Liksom melass, kommer det att ge ett annat smaksatt element. Real Maple Syrup fungerar bäst, men lönnsmakad sirap kan användas när du är i en nypa.
- Agave nektar kan också användas, blanda en matsked med en kopp granulärt socker.
- Bokhete honung har en stark smak, mycket som melass. Blanda en matsked av det i en kopp vit granulerat socker.
- Rumsaroma kan också lägga till en smak liknande melass till en maträtt. Använd vitsocker i ditt recept och tillsätt ett par droppar till blandningen. Rum görs genom att jästa och destillera sockerrörsjuice eller melass, så det är inte klokt att använda verkligt rom, eftersom det inte kommer att ha tillräckligt med koncentrerad smak. Det kommer helt enkelt att tillföra mer flytande och alkohol till receptet och skulle kräva andra justeringar.