Ta hand om strykjärnspannor, grillar och köksartiklar

En guide till korrekt gjutjärnsprydnad, rengöring och underhåll

Gjutjärnspannet är lika hållbart som det är sparsamt. När du är ordentligt kryddat, rengjord och underhållet kommer dina krukor och kokkärl att vara i generationer framöver.

Så säsong gjutjärn

Kryddor eller härdning, en gjutjärnspanna är avgörande för vård och en kryddig pan kommer att skapa bättre smak och lättare att laga mat. Utan krydda får du bara frustration när du lagar mat, så det här bör inte betraktas som ett valfritt steg om du äger gjutjärn.

Du måste krydda alla gamla gjutjärn som du hämtar både begagnade och eventuella nya gjutjärnspannor som inte är kryddat av tillverkaren (se manualen).

Processen med kryddor kunde inte vara enklare. Allt du behöver är pannan (tillsammans med locket om det finns en) och vegetabilisk olja eller förkortning. Efter en timme i ugnen kommer pannan att vara non-stick och lätt att rengöra och det blir bara bättre desto mer använder du den.

1. Belägga ditt gjutjärnspanna inifrån och ut med vegetabilisk olja eller förkortning.
2. Placera i en 300 F-ugn i en timme.
3. Avlägsna och torka bort eventuell flytande förkortning. Din panna är nu kryddat!

Kryddstips

• För att undvika en röra i ugnen, placera en bit folie under pannan.
• En sann non-stick-yta tar tid att bilda. För att undvika att laga frustrationer, använd bara din panna för kött och andra feta livsmedel i början.

Hur man rengör gjutjärn

Nu när din panna är kryddat, kan du använda den för att laga din favoritmat.

Detta är också när korrekt rengöring är viktigast och du bör följa dessa tips för att säkerställa dess långsiktiga användning.

1. Tvätta ditt gjutjärn i varmt vatten omedelbart efter användning. På grund av oro över bakterier rekommenderar jag att du tvättar med tvålvatten - men det finns många gjutjärnsanvändare som tycker att det är bäst att hålla fast vid vatten. Oavsett vilken väg du väljer, var noga med att inte skrubba för kraftigt och var försiktig så att du inte sänker pannan i vatten. Detta kan orsaka skada på kryddan på pannan.

1. Torka din köksredskap helt . Gjutjärn kommer att rosta om det inte torkas omedelbart efter tvätt. Börja med handduk torka din köksredskap. Placera det sedan på eldstaden under låg värme i en minut eller två för att dra ut eventuell återstående fukt. Om så önskas, belägg lätt på insidan av pannan med olja och värme i en minut eller två längre. Detta hjälper till att återställa kryddor som kan ha gått vilse under tvätt.
2. Förvara pannan med locket av . För att skydda mot rostning, lagra din köksredskap med locket av. Många gjutjärnsanvändare rekommenderar också att man placerar en pappershandduk inuti köksredskapet för att absorbera ytterligare fukt - antingen i pannan eller omgivningen - som kan vara närvarande.

Cast Iron Maintenance Tips

• Koka över låg värme, för att undvika skador på pannan.
• Använd plast- eller träkokare för att förhindra repor.
• Ta bort sura livsmedel från dina pannor omedelbart efter tillagning och tvätta omedelbart för att förhindra skador på kryddan.
• Förvara inte mat i gjutjärn, eftersom det kan bryta ner kryddan.
• Dunk inte ner gjutjärn i vatten.
• Lägg aldrig kallt vatten i en hetpanna; Detta kan orsaka att pannan spricker eller varnar.
• Tvätta inte gjutjärn i diskmaskinen.

Felsökning av vanliga gjutjärnsproblem

Varför är min gjutjärnspanna rostig?

Rost indikerar att en panna inte är ordentligt kryddat. Detta kan inträffa när en panna är ny och inte helt bruten. Det kan också uppstå när pannan skruvas för hårt eller inte torkas tillräckligt efter tvätt.

För att åtgärda problemet, skrubba eller sanda av rostet, sätt sedan tillbaka din panna.

Varför stämmer allt till min stekpanna?

Om mat stannar på din panna, är det ett tecken på att pannan inte är helt kryddat. För att uppnå den önskade non-stick-ytan måste du reseason din panna.

Du kan också tycka att det är fördelaktigt att lätta din olja lätt före och efter varje användning och att laga fetare matar tills en djup krydda utvecklas. Bare i åtanke: En sann non-stick-yta utvecklas över tid och efter mycket användning.

Jag har oavsiktligt kokat för högt av en temperatur och nu är min panna en stor, bakad på röra. Hur kan jag fixa det?

Börja med att skrubba ut allt fast på mat, precis som du skulle med någon annan panna.

Sedan, när panelen är torr, utvärdera läktets skick. Finns det områden där kryddan har tagits bort? Om så är fallet måste du återställa panelen innan du kan använda den igen.

Bottenlinjen: gjutjärnspannet är mycket förlåtande. Lär dig hur du rengör och kryddar ditt gjutjärn, och du kommer att få det för alltid.