Favorit Ingrediens njut av Dessert Lovers World Over
Om du någonsin har gjort nyckelkalkpannor är risken att du kanske har lite sötad kondenserad mjölk kvar i burken. Förutom att ta tag i en sked och kittla din söta tand finns det några sätt att använda rester i den burken.
Användningar för kondenserade mjölkrester
Kondenserad mjölk används i allmänhet över hela världen. Det finns vanligtvis i pajer och bakverk, som en flan eller tres-tårtkaka från spansktalande länder.
Kondenserad mjölk används också i drycker i östra Asien och som ett gott mellanmål i slaviska kulturer.
Sweet Treats
En mycket vanlig användning för sötad kondenserad mjölk gör en karamell, tekniskt dulce de leche, som det kallas i spansktalande länder. Du kan hälla rester av en burk kondenserad mjölk i en kastrull och värm upp den på spisen för att bruna den och tjockna den, vilket ger den mer karamellfärg och smak.
Under den kommunistiska eran i Polen användes kajmak, en kokad burk av kondenserad mjölk, som en tårtaisning eller sätta mellan torra skivor. Den användes också i Ryssland på nästan samma sätt. På samma sätt kan du följa dessa exempel och använda kokad kondenserad mjölk för att klä kakor eller sprida på skivor.
Drycker
Som det är sedvanligt i Asien kan du känna dig bekväm att ersätta kondenserad mjölk för socker och grädde. I Malaysia är te som blandas med kondenserad mjölk mycket vanligt. Det kallas Teh Tarik.
Frukost
Till frukost kan du avstå från gelé eller sylt och istället sprida lite kondenserad mjölk på din toast eller bagel. I England efter andra världskriget, med brist på socker, var kondenserad mjölk en populär toppning som brukade ta plats för sylt.
Vad exakt är kondenserad mjölk?
Kondenserad mjölk är gjord av komjölk, från vilken vatten har tagits bort.
Det säljs oftast konserverad i form av sötad kondenserad mjölk med tillsatt socker. De två termen "kondenserad mjölk" och "sötad kondenserad mjölk" används ofta synonymt idag.
Söt kondenserad mjölk är en mycket tjock, söt produkt. När det är konserverat, kan det vara i flera år utan kylning om den inte öppnas.
Gör din egen kondenserad mjölk
Kondenserad mjölk kan framställas från förångad mjölk genom att blanda en åtgärd av indunstad mjölk med en och en kvart mått av socker i en kastrull, upphett sedan och omrör blandningen tills sockret är helt upplöst och sedan kylning. Du kan också göra kondenserad mjölk genom att simma regelbunden helmjölk och socker tills den sänks med 60 procent.
Den kondenserade mjölkaffären
Kondenserad mjölk har varit på marknaden sedan 1856. Gail Borden uppfann processen för att göra kondenserad mjölk efter att han återvände till Förenta staterna från en resa till London. På den tiden hade han sett att barn dör ombord på fartyget eftersom de inte hade en källa till ren, färsk mjölk. Under tre år arbetade han med processen, inspirerad av Shakers i New York, som använde vakuumskyddsmetoder för att bevara frukt. Han utvecklade en liknande process för att förånga vattnet från mjölk och tillsatte sedan socker som ett konserveringsmedel.
Han hittade också ett sätt att försegla det i små burkar.
Borden utvecklade sin största och mest avancerade mjölkfabrik. Mer än 200 mjölkbönder levererade dagligen 20 000 liter mjölk till fabriken, eftersom efterfrågan ökade med det amerikanska inbördeskriget. Kalori- och närings-täta, en burk kondenserad mjölk ingick i en unions soldats krigrantioner.
Bordes företag var New York Condensed Milk Company, senare kallat Borden Company. Idag är det känt som Eagle Brand, som fortfarande är det mest populära märket kondenserad mjölk i USA.