6 DIY hemlagad ostrecept
Cheesemaking är en DIY färdighet som är värt att mastera. När du vet hur du gör din egen ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du önskar än att lita på en kommersiell cheesemaker för att använda organisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.
Vad du behöver göra hemlagad ost
Du behöver bara några stycken utrustning för att göra ost som människor har gjort sedan förhistoriska tider.
- spis, brännare eller kokplatta
- tungbotten kastrull eller dubbelkedja för att värma mjölken
- cheesecloth eller muslin att spänna ostmassa.
- mattermometer för uppvärmning av mjölken till rätt temperatur.
- mjölk
- Övriga ingredienser varierar från recept till recept.
Hemlagad ostrecept
Vilken typ av ost vill du lära dig hur man gör? Här finns instruktioner för flera typer av hemlagad ost.
- Stugaost: Gör din egen kockost eller paneer. Det är otroligt lätt att göra, bara behöver mjölk och en syra, såsom citronsyra, citronsaft eller limejuice. Det tar bara en halvtimme efter uppvärmningen att förvandla mjölk till stallost. Detta sparar pengar och låter dig bestämma vilken typ av mjölk du använder och hur man bearbetar ostmassa. Du kanske vill ha ett block eller kuber att använda i indiska recept, eller du kan bearbeta dem till mindre ostronar som är traditionella för stallost.
- Fromage Blanc: Du kan göra din egen mjuka ost för att njuta av sig själv eller använda för att ersätta stallost, gräddeost eller ricotta i recept och rätter. Det tar helmjölk, lite kärnmjölk och citronsaft. Du måste göra det dagen innan du vill använda den.
- Mascarpone: Detta recept använder tung kräm och vinsyra för att göra den silkeiga osten som används i många desserter. Du måste tillåta minst 12 timmar för att det ska bota.
- Mozzarella: Du kan göra färsk mozzarella på bara 30 minuter. Du behöver rennet och citronsyra, så en resa till hälsokostaffären kan vara nödvändig för att få rätt leveranser.
- Ricotta: Gör ricotta från kärnmjölk plus mjölk. Det är allt du behöver förutom att värma och spänna i en cheesecloth. Tillåt ca 90 minuter från början till slut.
- Yoghurtost: Enkel yoghurt kan omvandlas till yoghurt eller ost i grekisk stil. Det tar bara en sil, cheesecloth och tid. Du kan använda yoghurtost som ersättning för gräddost, gräddfil eller majonnäs. Du kan krydda det men önskar dig att blanda i andra ingredienser efter att det har spänts.
Lagring av hemlagad ost
Dessa färska ostar har en begränsad hållbarhet och bör hållas i kylskåp. Kontrollera varje recept. I allmänhet bör du planera att använda dem inom några dagar. För att vara säker på att du använder din ost medan den fortfarande är av bästa kvalitet, kanske du vill märka den med det datum du gjorde det och ditt eget "använd vid" datum baserat på receptet.
Genom att göra din egen ost behöver du inte återvinna eller kassera behållarna som många av dessa mjuka ost kommer in. Njut av din ost!