Hållbarhet för kärnmjölk
Enligt USDA kan kärnmjölk hållas i kylskåpet i ca två veckor. Den kan också frysas i upp till tre månader.
Tänk på att kärnmjölken kunde ha blivit misshandlad i frakt eller i butiken, utelämnad vid rumstemperatur.
I det här fallet kan det bli dåligt förrän två veckor förbi sitt försäljningsdatum.
Hur snart du ska använda kärnmjölk beror på huruvida du vill dricka den eller använda den i okokta eller kokta rätter. För att använda i drycker och okokta rätter är kärnmjölken bäst medan den är friskast. Som kärlmjölksålder förtärnar den och börjar förlora dess smörjiga smakkvaliteter. Det kan fortfarande användas för bakning och köttmötning, vilket beror på dess sura egenskaper.
Hur kan du säga om kärnmjölk har gått dåligt?
När din kärnmjölk är chunky, och du kan inte hälla den, eller om den har synlig form, är det dags att kasta det ut. Ett annat tecken är en stark sur lukt.
Kärnmjölk idag tillverkas genom att introducera en aktiv kultur av mjölksyraproducerande probiotiska bakterier till mjölkmjölk som har pastöriserats för att döda de flesta andra bakterier som kan vara i mjölken. Mjölksyran ger kärnmjölk sin smakfulla smak och verkar också för att förhindra att andra bakterier och mögel multipliceras.
De probiotiska bakterierna producerar också diacetyl, vilket ger den en smörjig smak. Kärnmjölk fortsätter att fermentera hela tiden i ditt kylskåp, förlorar den smöriga smaken medan mjölksyran fortsätter att produceras, vilket gör den sur.
Hur kan du förlänga hållbarheten för kärnmjölk?
Håll kärnmjölken kylt och låt den inte sitta vid rumstemperatur.
En oöppnad kartong kommer att vara längre än en öppnad kartong. Använd god hygien när du öppnar kartongen och häll av den - håll fingrarna borta från kartongens läpp och drick aldrig direkt från kartongen. Det är vanor som kan införa bakterier, jäst och mögel till kärnmjölken.
Frysta Kärnmjölk
Du kan frysa kärnmjölken om du vill använda den i bakning. Frysning det kommer att ändra konsistensen och få det att klumpa och separera, så du vill inte använda fryst kärnmjölk för att dricka eller okokta recept. Den har fortfarande syrahalt, vilket är vad som är önskvärt för bakning, eftersom det hjälper de bakade produkterna att stiga. Du kan också använda den för att smörja kött.
Pulveriserad kärnmjölk
Om du är trött på att ha din kärnmjölk gå illa innan du är färdig med att använda den, byt till pulveriserad kärnmjölk. Den har en mycket lång hållbarhet vid rumstemperatur. Du kan göra precis vad du behöver, så det finns aldrig slöseri. Pulveriserad kärnmjölk används vanligtvis i bakverk snarare än för att dricka.