Hur man fryser aubergine

Massor av handledning på frysande aubergine täcker en väg att frysa det, men det finns minst fem sätt att göra det, och var och en har meriter. Så, låt oss ta en titt på alla fem alternativen.

  • 01 - Blanchering Aubergine

    Breaded Eggplant Rounds. © Erin Huffstetler

    Om du gillar att använda aubergine för att göra Aubergine Parmesan, eller om du gillar att äta den bakad eller stekt, blanchering och frysning i rundor är ett bra alternativ. Så här är det gjort:

    Fyll en stor lagergryta med en gallon vatten. Tillsätt 1/2 kopp citronsaft (flaskan är bra). Sätt sedan det på hög värme.

    Medan du väntar på att vattnet ska koka, skal du äggla äggplantan och skära av i båda ändarna. Skär sedan in i 1/4-tums rundor. Aubergine tenderar att oxidera (bli brun) snabbt, så det är bäst att förbereda en liten sats i taget (inte mer än vad du kan bearbeta på 15-30 minuter).

    När vattnet har nått en koka, släpp äggplantorna i potten och blanchera dem i fyra minuter. Detta kommer att döda eventuella bakterier som kan vara närvarande och stoppa enzymåtgärden så att de håller sig bra i frysen.

    Förbered en stor skål med isvatten medan äggplantan blancherar. Därefter släpp rundorna i det, så snart de fyra minuterna är uppe. Detta kommer att stoppa matlagningsprocessen, så att äggplantan inte blir för mjukt.

    När äggplantan har svalnat, ta av den från isvattnet och klappa torrt.

    Lägg sedan rundorna på ett kakan och blinka ihop dem, eller om du föredrar, bröda du rundorna först. Jag doppade gruvan i ägget; sedan panerade dem med hemlagad italiensk brödsmulor.

    När auberginen är frusen, överför den till fryspåsar. Om du bestämmer dig för att bröd din, som jag gjorde, håller du en bit vaxpapper mellan varje omgång så att de inte fryser ihop.

    Att använda: Tryck bara de frusna rundorna direkt in i din Aubergine Parmesan, eller släpp dem direkt på ett kakan eller i din stekpanna. Det är inte nödvändigt att tina dem först.

    Instruktioner baseras på nuvarande rekommendationer från National Center for Food Preservation.

  • 02 - Rostning och Pureeing Aubergine

    Hur man fryser aubergine © Erin Huffstetler

    Om du gillar att använda aubergine för att göra dips, såser och fyllningar, är fryst auberginepuré ett smart val. Här är hur:

    Skär en aubergine i halva (eller flera äggplanter i hälften). Lägg sedan halvorna på ett kakan och stek på 400 grader i 35-45 minuter, eller tills insidan är mjuk och krämig.

    Låt auberginet svalna; Skruva sedan in insidan; placera dem i en matberedare; och puls tills det är smidigt.

    Överför puréen till frysboxar (pintburkar ger dig praktiska två-kopps portioner). Var noga med att märka behållarna innan du lägger dem i frysen.

    Att använda: Låt puréen tina i kylskåpet. Lägg sedan till dina favoritrecept.

  • 03 - Cubing och roasting aubergine

    Rostad aubergine. & kopiera 'Erin Huffstetler

    Om du gillar att äta aubergine som en skål, eller om du gillar att lägga det på soppor och rör-frys, är det en bra satsning att frysa rostade kuber av aubergine. Så här gör du det:

    Skala och kuba din aubergine. Placera sedan på en kakan, kasta med olivolja och strö med malet vitlök och salt.

    Rosta vid 375 grader i 45 minuter, eller tills auberginen brinner snyggt, och centren når en krämig konsistens.

    Låt svalna; Låt sedan blixten frysa på kakans lakan (det här håller bitarna ihop). Överföring till fryspåsar; täta; och lagra i frysen tills du behöver dem.

    Att använda: Släpp de frysta äggplantorna direkt i soppor och rör-frys, eller värm dem på spisen eller i ugnen, bara tillräckligt länge för att tina dem och värma dem igenom.

  • 04 - Göra och frysa dina favorit Aubergine Rätter

    Aubergine Parmesan. © Erin Huffstetler

    Om du gillar att hålla din frys fylld med färdiga måltider, gör några aubergineparmesaner eller grytor med aubergine i dem. Bara fokusera på recept där äggplantan inte behöver vara fast och du borde vara nöjd med resultaten.

    Att använda: Följ bara de vanliga matlagningsanvisningarna. Du kan behöva förlänga tillagningstiden något eftersom du börjar med en frusen maträtt. Om du kokar dina måltider innan de fryser, behöver de bara en snabb uppvärmning.