1. Börja med fast, mogen frukt. Om du bara plockade dina päron är de förmodligen inte redo för frysen än. Päron måste riva av trädet, och det är en process som vanligtvis tar några veckor. Följ stegen i min "hur man sparar päron" artikel för perfekt mogna päron . Kom tillbaka hit för att lära dig att frysa dina päron när de är redo.
Har du redan mogna päron? Låt oss fortsätta ...
2. Tvätta, skala, kärna och panna päron . Skär sedan upp dem i halvor, kvartar, skivor - vad du än vill.
3. För att hålla päronen från brunning, tillsätt antingen 3/4 tsk askorbinsyra, 1/4 tsk citronsyra, 3 msk citronsaft, 1/2 msk salt eller Ball Fresh Fresh (i den mängd som anges på etiketten) till en kvart vatten och suga päron i lösningen i några minuter.
4. Välj din konserveringsmetod . Att behålla dina päron i sirap kommer att resultera i den bästa färgen och konsistensen, men du kan också frysa dem i socker, juice, vatten eller ingenting alls.
Sirapspackningsmetod
En 40% sirap (medel sirap) rekommenderas för päron. För att skapa din sirap, lösa upp tre koppar socker i fyra koppar ljummet vatten. Detta ger dig cirka fem och en halv kopp sirap, eller tillräckligt för 8-11 päron päron (varje pint kommer att använda mellan 1/2 till 2/3 kopp sirap).
Dubbel, trippel eller fyrdubbla det här beloppet för att möta dina behov.
När sirapen är beredd, koka den på spisen; lägg till päron; och blanche dem i två minuter. Låt svalna; Packa sedan päron i brettfrisburkar (eller andra frysboxar). Fyll det tomma utrymmet med din sirap.
Lämna 1/2-tums huvudutrymme i varje pint; 1-tums huvudutrymme i varje kvart. För att se till att päronen hålls nedsänkt, klistra en bit smulad vaxpapper överst på varje burk före tätning och frysning.
Sockerförpackningsmetod
Stänk päron med socker (hur mycket du använder är en fråga om personlig preferens, men 1/2 kopp per kvarts är typiskt). Låt päronen sitta i 10-15 minuter, eller tills sockret har löst sig och en sirap har bildats. Därefter packa päron i burkar, lämna lämplig huvudutrymme och frysa.
Juice eller vattenpaket (osötad pack) Metod
Blanchera päron i fruktjuice (äpple eller vit druva) eller vatten i två minuter. Låt svalna. Packa sedan päron i burkar (av andra frysfackfria behållare) och fyll i det tomma utrymmet med saft eller vatten, var noga med att lämna rätt huvudutrymme. Använd en bit av smulad vaxpapper för att hålla päronen nedsänkta. Därefter försegla och frysa.
Torrförpackningsmetod
Placera pärlskivor på ett kakan, och bli fryst. Överför sedan päron till fryspåsar.
Är inte säker vilken metod att välja?
Att veta hur du planerar att använda dina päron gör det lättare att bestämma:
- Planerar att använda dem okokta? Tänk på sirapspaketet eller saftförpackningsmetoden.
- Planerar att använda dem för pajer eller andra kokta recept? Tänk på sockerpaketet eller torrförpackningsmetoden.
- Planerar att använda dem i sötta sylt, geléer, fruktsocker eller såser? Tänk på den osedda packmetoden.
Hjälpsamma ledtrådar:
- Regelbundna burkar rekommenderas inte för frysning. Håll fast vid frysdiskar. De har tjockare väggar för att förhindra att de spricker när de är frysta.
- Spara tid när du förbereder pajer och cobblers genom att frysa päron i sin pajplatta eller maträtt som du planerar att använda (du kan till och med lägga till dina kryddor nu). Överför sedan päron till fryspåsar när de är frysta. För att använda: släpp bara dina päron i en pajskaka (det behöver inte tina dem) och fortsätt med ditt recept (förvänta lite längre bakningstider när du använder frusen frukt)
När är Pearsäsongen?
Pearsäsongen börjar i sensommaren med Bartlett päron, och fortsätter genom vintern. Leta efter Bosc och Comice päron på hösten, och Anjou päron på vintern.
Lager upp på dina favoriter när de är i säsong, så att du kan njuta av dem under hela året.
Användbar Pear Math:
- En pussel av päron är ca 50 kg
- 1 till 1-1 / 4 pund päron ger 1 pint frysta päron
- Ett pund päron är lika med ungefär två koppar skivade päron
- En pussel av päron ger 40-50 pints frysta päron