Kål har en kort säsong, men frysning låter dig använda det hela året
Kål är en så mångsidig ingrediens. Det tar en stjärna sväng i coleslaw, men den kan också användas i soppor och grytor och till och med som en ersättning för bröd. Men det skördas bara en gång om året, på hösten. Så om du vill ha riktigt färsk kål är det smart att frysa lite när det är i säsong. Det där på mataffärens hyllor i april: Det plockades tillbaka på hösten. Ja, inte så fräsch. Om du lär dig att frysa kål kan du använda det hela året.
01 - Vad du behöver
För att frysa kål behöver du bara ett skärbräda, en skarp kniv, en skål, en lagerpott, en kakladd och en fryspåsar.
02 - Tvätta och suga kålen
Om du själv odlat kålen eller köpte den direkt från jordbrukaren, ta bort de hårda ytterbladen, skölj noggrant och dra det i kallt vatten i 30 minuter för att lossa kålmaskar eller gris. Skaka sedan av överskottet av fukt och klappa torrt. Om du köpte din kål i mataffären, ger det en noggrann sköljning efter att du har tagit bort de yttre löven är allt du behöver göra.
03 - Klipp upp kålen
Kål kan frysas i strimlor, löv eller kilar, vilket fungerar bäst för dig. Om du inte vet hur du ska använda din kål än är det bäst att frysa det i kilar. Det gör att du kan klippa den i vilken storlek du behöver senare. När du väl har bestämt hur du vill frysa din kål, fortsätt och skära den. Om du bestämmer dig för att gå med kilar, lämna kärnorna intakta. De håller bladen ihop tills du är redo att använda dem.
04 - Blanchera kålen
Fyll en stor stockpot med vatten och värme över hög värme. När vattnet når en rullande koka släpp du kålen för att blanchera den. Detta kommer att döda eventuella bakterier som är närvarande och stoppa enzymåtgärden så att den håller sig bra i frysen. Blanchen strimlad kål eller löv i 1,5 minuter och kilar i tre minuter.
05 - Kall kålen i isvatten
Dra kålen ur kokande vatten så snart den rekommenderade blancheringstiden är upp och sänk den i en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen.
06 - Flash frys kålen
När kålen har svalnat, dra ut den ur isvattnet och skaka av det överskottsvattnet. desto torrare är det, desto mindre sannolikt kommer det att utveckla frysfrost. Placera sedan kålen på ett kakan och bli fryst. När den är frusen, överför kålen till fryspåsar, pressa ut all luft, täta påsarna och sätt tillbaka kålen till frysen.
07 - När du är redo att använda den
När du är redo att använda den frusna kålen, låt löv eller torka tina i kylskåpet om du planerar att använda dem för att göra kålrullar, coleslaw eller något liknande. Annars, släpp bara den frusna kålen direkt i soppor och grytor. Det är inte nödvändigt att tina det först.