För bästa pumpa Pie, behöver du rätt pumpor

Leta efter små men tunga

En av de mest traditionella och bästa säsongens äta nöjen av hösten är pumpa paj. Men den stora pumpan är inte bara begränsad till paj. Det är stjärnans show i pumpa bröd, pumpa muffins, pumpa ostkaka, pumpa smoothies, pumpa smör, pumpa dopp, pumpa pommes frites och pumpa pudding. Från mitten av oktober till december, äter denna grönsaker semesterbord och bufféer och jazzar upp frukost och brunch.

För att inte tala om sin stjärna vända sig som jack-o'-lyktor på Halloween.

Alla pumpor är ätbara, men vissa smakar bättre än andra. Om du letar efter den bästa pumpan för en paj eller någon form av matlagning, gå med en liten pumpa som känns tung för sin storlek. Pumporna listade nedan betraktas som några av de allra bästa för paj. De innehåller mycket kött, en fin kornad konsistens och är inte minst strängiga

Sockerpaj

Dessa pumpor är vanligtvis under 10 pund, och får ofta en klistermärke som betecknar dem som "pajpumpor". Någon sockerpajpumpa fungerar bra i recept, men New England Pie and Baby Pam är ett par favoriter.

Heirloom Pumpkins

Dessa pumpor bryter alla pie pumpa reglerna - de är stora, kan enkelt toppa 20 pund stycken, och innehåller en otrolig mängd kött. Leta efter sorter som Musquee de Provence, Vinter Luxury, Cinderella (Rouge Vif d'Etampes), Galeux d'Eysines, Ost, Cushaw och Fairytale.

hybrider

Om du planerar att odla dina egna pumpor och letar efter en enda sort som kommer att fungera bra för både carving och ätning, gå med en hybrid som Spookie, vilket är ett kors mellan Jack-o'-Lantern och Sugar Pie-sorter. Triple Treat; Höstguld; eller Howden's Field.

Aldrig kokta pumpa innan?

Att välja rätt pumpa är bara det första steget i att göra en bra pumpa paj och andra godis.

Därefter måste du göra pumpa puree för att använda för en paj, soppa eller andra recept. Det är också det första steget för att frysa pumpa om du vill vänta med att använda den.

Det första steget är att tvätta pumpan och skära den i hälften. Tvättningen är lätt, men du måste ta hand om dig när du skär den i hälften, för ibland har pumpan en tjock hud och det kan vara svårt att klippa det i hälften. Skruva ut pumpan inards och spara fröna för att steka för snacks och göra pepitas.

Göra pumpa Pie

Pumpa paj är enkel att göra. För en paj behöver du mosad kokad pumpa; indunstad mjölk, ägg, brunt socker, kanel, ingefära och muskotnöt. Du blandar allt ihop och häller det i en oskakad skorpa och baka. Torka på det med vispad grädde om du vill; vissa gillar det helt täckt med den rika vita topping. De kryddor som blandas med pumpa säger "Thanksgiving" till alla amerikaner.