Okra är en god sommartid och en häftklamring i många södra hem. Frys lite medan det är i säsong, och du kommer att kunna njuta av det när du vill. Den här steg-för-steg-guiden tar dig genom processen med att frysa okra.
01 - Börja med friskplockad Okra
Färskplockad okra fungerar bäst för recept, speciellt för frysning. Färsk okra är en slank, grön, rörliknande grönsak, och kallas ibland även "lady fingers" på grund av dess form. Det är faktiskt en pod fylld med små vita frön.
Okra borde ha oförskämd hud när du köper den - om du hittar den på din lokala marknad. Det är inte en mycket populär grönsak i vissa regioner, och inte alla livsmedelsbutiker lager det. Dina bästa chanser att hitta grönsaken är från maj till september.
02 - Tvätta och sticka Okra
För att tvätta okraen, fyll en skål med lika delar vit vinäger och vatten. Sedan suga det i lösningen i en minut eller två och skölj. Eddiksyra i ättika dödar bakterier och hjälper till att lösa upp vax, bekämpningsmedel och gödningsmedelrester. Det kommer också att bli löst urval av okra av eventuella buggar som kan hänga på.
Skär sedan av stjälkarna, var försiktig så att de inte skärs i fröcellerna. Om du kan se frön skär du för mycket.
03 - Blanchera Okra
Blanchera din okra genom att nedsänka den i en kruka med kokande vatten. Små okra-podar måste blancheras i tre minuter; Stora okra-podar behöver fyra minuter. Blanchering kommer att stoppa enzymprocessen, så din okra behåller den justplockade färgen, smaken och texturen.
Det är viktigt att stoppa denna enzymaktivitet eftersom det kan orsaka okra (liksom andra grönsaker) att förfallna. Dessa enzymer kan överleva frysningstemperaturer och fortsätta sönderfallsprocessen, trots att okraen är frusen. Pretreating okra i kokande vatten dödar enzymerna.
04 - Dunk Okra i ett isvattenbad
Överför din blancherade okra till ett isvattenbad för att stoppa matlagningen. Låt podarna svalna i några minuter; Flytta sedan över dem till en kolv för att dränera.
Submerging okra pods i isbadet hjälper naturligtvis till att kyla av dem, men så gör också färgen så att okraen kommer att se bra ut - och till och med friskplockad - när den kommer ur frysen.
05 - Chop Okra
Låt podarna hela eller hugga upp dem i bitar i bitar - valet är ditt. Om du planerar att steka din okra senare, fortsätt och skrapa bitarna i din favoritmjöl eller mjölblandning.
06 - Flash-Freeze Okra
Sprid dina okra-podar eller bitar ut på ett kakan, och frys-frys dem. Detta kommer att se till att din okra fryser i enskilda bitar, i stället för klumpar.
07 - Överför den frusna Okra till fryspåsar
När okraen är frusen, överför den till fryspåsar och returnera den till frysen. Använd den inom ett år, för bästa kvalitet. För att använda okraen, enkelt skopa ut vad du behöver, och lägg till det i ditt recept. Det behöver inte tinas.