Risvinäger
Ris används ofta i asiatiska recept och innehåller en söt, mild snap till dressingar, marinader, pommes frites och mer. Om du inte har det i skåpet är en ersättning för en matsked risvinäger en matsked vinvinäger, plus 1/4 tsk socker eller en matsked äppelcidervinäger plus 1/4 tesked socker .
Äppelcidervinäger
Förutom att lägga till en fruktig stans till recept, är äppelcidervinägen känd för sina många hälsosamma egenskaper, såsom kontroll av viktökning och blodsockernivåer. Använd det i juiceblandningar, te, dressingar och såser. För en matsked äppelcidervinäger ersätt en matsked citronsaft, en matsked limejuice eller två matskedar vitvin. Dessa substitut kommer inte att ge dig samma hälsofördelar, men de kommer att komma nära att approximera den avsedda smaken i recept.
Balsamvinäger
Både söt och lyxig, balsamvinäger ger en rik, lågsyra smak till dressingar, glasyr och såser, men eftersom den är äldre som vin tenderar den att vara dyrare än andra vineger. För en matsked balsamvinäger ersätt en matsked av antingen brun risvinäger eller kinesisk svart vinäger, eller följ dessa anvisningar för att ersätta äppelcider eller rödvinäger och antingen socker eller honung.
Champagne Vinäger
Champagnevinäger ger en ljus smak till salladsdressingar, utan en alltför surt bett. Det är mest känt för en smakfull champagnevinegrata, men den kan även användas i glasyr för fläsk, kyckling och andra kött. Eftersom det är så mildt i smak, är det viktigt att välja en annan mild smakad ättika som en ersättning.
De flesta vinegars kommer att övermanna de andra smakerna i ett recept som kräver champagnevinäger. Prova en matsked av antingen vitvinäger eller röda vinäger, i stället för en matsked champagnevinäger, och du borde få bra resultat. Ett stänk av vitt vin är en annan solid möjlighet.
Rödvinsvinäger
En häft av italiensk-amerikanska salladsdressingar, rödvinäger kombinerar också snyggt med kyckling och andra kött. Ett bra ersättare för rödvinäger är lika delar vita ättika och rött vin; t ex 1-1 / 2 teskedar vinäger, plus 1-1 / 2 tsk rödvin för en matsked rödvin vinäger. Om du försöker undvika alkoholen , prova en blandning av druvsaft och vit vinäger.
Vitvin Vinäger
Som vinvinäger tillsätter vit vinäger en fin sur bit till salladsdressingar, köttfärsar och såser. En lätt ersättning för en matsked vit vinäger är en matsked ris vinäger. En lika stor mängd vitt vin kommer också att göra i en nypa.
Vit vinäger
Vitvinäger har ett gott rykte som hushållsrengörare , men det ger också en ljus smak för sallader (särskilt coleslaw), grillsås, syltade grönsaker och mer. För en matsked vitvinäger byt i en matsked av antingen citronsaft, limejuice, cidervinäger eller maltvinäger.
Om du arbetar på ett recept som du planerar att kan, håll fast vid den vita ättika som krävs, även om det betyder en resa till affären. Du vill inte oavsiktligt sänka surheten hos ett recept som du kommer att lagra på lång sikt.
Maltvinäger
En häftkondens till fisk och chips, maltvinäger är speciellt välsmakande i söta och sura marinader, chutneys och pickles. För en matsked malt ättika, använd en matsked av antingen citronsaft eller cider vinäger.
Sherry vinäger
Sherry vinäger gör ett gott kött eller fisk glasyr, parning särskilt bra med kyckling och ört smaker. En ersättning för en matsked sherry vinäger är en matsked av antingen rött eller vitt vin.
Ört vinäger
Oftast kommer recept att kräva en ättika som är aromatiserad av örter som tarragon, rosmarin eller timjan. Herbvinegars smakar bra i salladsdressingar, men kan också vara ganska mångsidiga.
För en matsked av örtäte, byt i en matsked av vinäger, risvinäger eller cidervinäger, tillsätt i en lämplig och komplementär frisk ört.
Raspberry vinäger
En gång trendig för att lägga till en söt punch till hallon vinägrett smakar hallon vinäger också bra i glasyr. En matsked av sherryvinäger är en bra ersättning.