Amaretto - mandel extrakt (alkoholisk eller alkoholfri). Använd en halv teskedsextrakt för varje två matskedar Amaretto som krävs
Öl - För lätt öl: kycklingbuljong, vit druvsaft eller ingefära ale.
För mörk öl: köttbuljong eller svamplager. Alkoholfri öl kan också användas. När öl används som köttförsmakningsmedel, ersätt roten öl eller cola. Mer om att ersätta öl .
Bourbon - Vanilj extrakt (alkoholisk eller alkoholfri) och vatten. Använd en del vanilj och två delar vatten. Andra vätskor som kommer att fungera: Scotch, Cognac
Brandy - äppeljuice, äppelcider eller vit druvsaft. Om receptet kräver en viss typ av fruktbrandy (ex. Aprikos), försök att använda samma typ av juice
Champagne - Ginger ale, gnistrande vit druvsaft eller mousserande äppelcider
Kaffe Likör - espresso eller starkt kaffe, kaffeextrakt, kaffesirap eller snabbkaffe (blanda en tesked kaffe granulat med två matskedar vatten för att ersätta två matskedar likör). Om du har choklad extrakt eller kakao till hands, lägg till en liten mängd för att runda ut smaken
Cognac - persika, päron eller aprikosjuice.
Andra vätskor som kommer att fungera: andra brandies, Scotch eller whisky
Creme de Menthe - Spearmint extrakt (alkoholisk eller alkoholfri). Andra myntextrakt kan också användas, som kan minta kaffesirap eller läsksirap
Curacao - apelsinjuice koncentrat. Andra vätskor som kommer att fungera: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - hasselnöt eller mandel extrakt.
Använd en halv teskedsextrakt för vartannat matsked. Andra vätskor som kommer att fungera: Amaretto
Grand Marnier / Orange Likör - apelsinjuice koncentrat, apelsin extrakt (alkoholisk eller alkoholfri). Använd en halv teskedsextrakt för varje matsked av likör. Andra vätskor som kommer att fungera: Triple Sec, Curacao
Hårdcider - äppelcider, äppeljuice eller mousserande äppeljuice
Kahlua - espresso eller starkt kaffe, snabbkaffe granulat - använd en tesked granulat utspätt i två matskedar vatten för att ersätta två matskedar, kaffeextra eller kaffesirap. Lägg till lite pulveriserad kakao av kaffeextrakt till vad som helst du använder
Kirsch - sirap eller saft från körsbär, hallon eller boysenberries
Port - Concord druvsaft eller koncentrerad druvsaft. Använd orange eller äppeljuice för ljusportar
Rödvin - köttbuljong, röd druvsaft eller osötad tranbärsjuice
Rum - Byt två matskedar av rom med en halv till en tesked romkstrakt (alkoholhaltig), eller blanda vit druvsaft, ananasjuice, äppeljuice, äppelcider eller vatten med en liten mängd mandelkstrakt. För mörkt rom blanda melass och juice tillsammans; Lägg sedan till lite mandel extrakt. Andra vätskor som kommer att fungera: bourbon
Sake - ris ättika
Schnapps - Använd samma smaksatt extrakt - pepparmynta, persika, etc. (alkoholisk eller alkoholfri). Juice kan också ersättas.
Scotch - Vaniljextrakt (alkoholisk eller alkoholfri) och vatten. Använd en del vanilj och två delar vatten för att ersätta Scotch kallas, Andra vätskor som kommer att fungera: bourbon
Sherry - apelsin, ananasjuice eller äppeljuice. En tesked vanilj kan också användas i stället för en matsked sherry
Tequila - Agavejuice
Triple Sec - apelsinjuice koncentrat, apelsin extrakt (en halv tesked per två matskedar) eller apelsinzest. Andra vätskor som kommer att fungera: Curacao, Grand Marnier
Vermouth - Torra vermouth-ersättare: Vit druvsaft, Vitvinäger eller icke-alkoholiskt vitt vin. Söta vermouth-ersättare: äpple eller druvsaft, balsamvinäger eller alkoholfritt sött vin.
Om alkohol är ett alternativ, använd ett sött vitt vin (som en riesling)
Vodka - Byt små mängder med vatten. Det finns inga bra icke-alkoholiska substitut för stora mängder vodka
Whisky - Omit det, om det är en liten mängd. Det finns inga bra ersättare för stora mängder.
Vitt vin - kycklingsbuljong, äppeljuice, äppelcider, vit druvsaft, ingefära ale eller vatten (för små mängder)
Hur man väljer rätt alkohol ersättare
För att hålla ditt recept så nära original som möjligt, överväga vilken funktion alkoholen serverar i receptet:
- Om det används som köttmjölkare eller marinaden, välj läsk, gnistrande juice, en sur fruktjuice eller vinäger som ersättare
- Om det används för smak, välj ersättare med närmaste smakämne
- Om det används för dess jästinnehåll (dvs. att göra bröduppgång), i en alkoholhaltig dryck eller för att göra flambe, är det bästa att välja ett annat recept, eftersom det inte finns några lämpliga ersättningar för dessa situationer
Letar du efter icke-alkoholiska extrakt?
De är en film att göra. Här är ett recept på alkoholfria vanilj extrakt . För alla andra extrakt, följ dessa instruktioner .