Arrowrootpulver (även kallat pilrootstärkelse) är ett utmärkt glutenfritt förtjockningsmedel som du kan använda för att tjocka pajer, sylt och andra kokta rätter, men om du inte har någon i ditt skafferi, kommer en av dessa ersättare att jobba nästan lika bra.
Ingredienser
- Instant tapioka eller majsstärkelse
Arrowroot-ersättare att försöka
Det bästa alternativet är att ersätta Arrowroot-stärkelsen med lika mycket instant tapioca (säljs ofta som minut Tapioca).
Denna ersättning håller upp till långa tillagningstider och fungerar bra i livsmedel som är avsedda för frysen. Det ger också fyllningen i fruktpannor en fin, glansig glans.
Eftersom tapiokan inte löser upp helt när den är kokad, kanske du vill slipa den i ett fint pulver innan du lägger till det i ditt recept. Annars har du små bollar tapioka i färdig maträtt. Detta påverkar inte smak, men ändrar texturen och utseendet på ditt recept något.
I en nypa, ersätt pilen stärkelse med en lika stor mängd majsstärkelse. Den håller inte lika bra i frysen, bryts ner i sura rätter och ger fruktgeléer och fyllningar ett något grumligt utseende, så förvänta dig några skillnader i den färdiga produkten om du bestämmer dig för att göra det här bytet.
Obs! Medan båda dessa ersättare kommer att få jobbet gjort är tapioka den enda glutenfria ersättaren för arrowrootpulver. Självklart borde du fortfarande kontrollera förpackningen för att försäkra dig om att tapiokan behandlades i en glutenfri anläggning.
Vad Arrowroot Pulver är
Arrowrootpulver, även känt som arrowrootmjöl eller pilrootstärkelse, är ett stärkelse härrörande från rötterna från den tropiska pilarväxten Maranta arundinacea. Efter det skördas, torkas det och mals i pulveret som vi brukar se i butikerna.
Den används som ett matförtjockningsmedel, precis som majsstärkelse, men den har unika egenskaper som gör den väl lämpad för vissa matlagningssituationer, där majsstärkelse och andra förtjockningsmedel inte kan utmärka sig.
När du lägger till pilen till ett recept, ändras inte ingrediensens färg eller gör den färdiga produkten klar.
På grund av detta fungerar det bra i geléer och fruktfyllningar, där du försöker behålla den fantastiska färgen och glansen. Och eftersom pilen inte faller ifrån sig när den utsätts för sura ingredienser, är det en annan anledning att det är gynnsamt som ett förtjockningsmedel för geléer och fruktfyllningar.
Arrowroot förtjockar vid låg temperatur, vilket kan vara användbart vid vissa applikationer, men det kommer att förlora sin förtjockning om det utsätts för höga temperaturer under en lång tid. Att lägga till det mot slutet av tillagningstiden kan vara en fix för detta.
Trots sin känslighet för höga temperaturer står piloten upp vackert till frysande temperaturer. Så, om du gör något som du planerar att frysa, är pilroot ett utmärkt förtjockningsmedel att använda.
Om du inte ser arrowrootpulver som hyllas med de andra förtjockningsmedel i din mataffär, kolla avsnittet om naturliga livsmedel. Du kan också beställa det på nätet.
Köp Arrowroot Powder på Amazon