Testa aktiv torrjäst för att se om den fortfarande är potent
Varför skulle du bevisa jäst?
Bevisning innebär att du testar din jäst för att se att den fortfarande lever och kan starta jäsningsprocessen som kommer att skapa gasbubblor som orsakar bröd och andra bakverk att stiga upp.
Jäst är en levande organism. Om det är nära sitt utgångsdatum eller om det inte har hållits under ideala förhållanden, kanske det inte finns tillräckligt med levande jästceller för att skapa den gas som behövs för att brödet ska öka.
Om du är enstaka bakare, är det smart att testa din jäst innan du använder den för att se till att den fortfarande är fräsch.
Behöver alla typer av jäst bevisas?
Nej, de två typerna av jäst som du kanske vill bevisa är aktiv torrjäst och färsk aktiv jäst (även kallad komprimerad jäst eller kakajäst). Du bör inte bevisa RapidRise-jäst, snabb jäst eller bröd maskinjäst. De kommer att förlora sin snabbt stigande förmåga om du bevisar dem genom att lösa dem i vätska.
Vad du behöver för bevisa jäst
- Jäst
- Varmt vatten: Det ska känna sig ljummet. Du kanske vill mäta sin temperatur för att säkerställa att den är mellan 100 och 110 grader F (40 grader C) Om vattnet är för varmt, kommer det att döda din jäst.
- Socker
- En skål eller en-kopp flytande mätkopp
Instruktioner för provning av jäst
Först kontrollera att mängden vatten och socker krävs i receptet. Du kommer att använda en fjärdedel kopp vatten och en tesked socker till bevis ett paket jäst (ca 2-1 / 4 teskedar). Efter provning kan du lägga till detta i ditt recept och justera mängden vatten och socker som behövs i enlighet med detta.
Om ditt recept inte kräver socker, lägg till en liten mängd (1/8 tesked kommer att göra det), för att ge jäst något att mata på.
Alternativt, om du har köpt torraktiv jäst i bulk, kan du bevisa att jästen visar att hela behållaren fortfarande är aktiv och fortsätt med receptet enligt instruktionerna, istället för att använda den provade jästen.
Kombinera jäst, varmt vatten och socker i en skål eller en kopp vätskemätare. Låt det sitta i 10 minuter. Under denna tid, om jäst är levande, kommer det att börja äta sockret och fermentera det till alkohol och koldioxid.
Efter 10 minuter ska du se att jäsken skummar upp i mätkoppen till halv kopplinjen (fördubbling av dess höjd). Om du använde en skål, ska du se mycket skum. Lägg blandningen till resten av dina ingredienser, och fortsätt med ditt recept.
Om blandningen inte är bubblig är din jäst inte längre bra. Doppa ut din mix, och börja med färsk jäst.
Tips för lagring av jäst
- Förvara din jäst i kylskåp eller frys, och det kommer att förbli fräsch längre.
- Var noga med att kontrollera utgångsdatumet innan du köper jäst.