En enkel och billig mjölvstolpe
Allt du behöver är allsidig mjöl och ett par vanliga ingredienser från ditt skafferi. I slutändan sparar du pengar och kan sluta springa på jakt efter rätt mjöl.
Ingredienser
För att omvandla vanligt allroundmjöl till ett självhöjande mjöl behöver du bakpulver och salt. Samma trick kan användas för att göra självhöjande majsmjöl , en annan häftning i södra bakning.
Bakpulvret är ett lövmedel och den viktigaste ingrediensen som hjälper många bakverk stiger. Det är viktigt att ditt bakpulver är så friskt som möjligt. Typiskt har den en hållbarhetstid på 9 till 12 månader. Men eftersom vi ofta använder så lite av det i taget, är det lätt att glömma det.
För att ta reda på om ditt bakpulver fortfarande är friskt, lägg till en tesked till en kopp varmt vatten. Rör om det och om blandningen börjar fizzar, är det bra. Fizz är utsläpp av koldioxid och om du inte ser det är det dags att ersätta ditt bakpulver.
Förberedelse
För att göra självhöjande mjöl, vispa ihop 1 kopp allmjölksmjöl med 1 1/2 tsk bakpulver och 1/4 tsk salt. Du kan också kombinera ingredienserna med din mjölssifter.
Ditt mjöl är redo att användas direkt eller du kan lagra det för senare användning. Det kommer att hålla i flera månader. Var noga med att märka behållaren så att du inte blandar den med ett annat mjöl.
Om du vill ha ditt självupptagande mjöl för att vara tillförlitligt i recept, är det viktigt att lagra det ordentligt. Varje mjöl lagras bäst i en lufttät behållare.
Med självupptagande mjöl, se till att det placeras på en sval, torr plats så att ditt bakpulver inte aktiveras tidigt och förhindrar att maten stiger. Av denna anledning kan du bara göra självupptagande mjöl när det behövs så att du kan testa bakpulvret själv.
Gör en stor sats
Om du behöver mer än en kopp självhöjande mjöl, dubbelklart, trippel eller fyrdubbla receptet för att skapa så mycket du behöver.
Här är några mätningar för att komma igång:
- För 2 koppar mjöl: lägg 1 matsked bakpulver och 1/2 tesked salt
- För 3 koppar mjöl: tillsätt 1 1/2 matskedar bakpulver och 3/4 tesked salt
- För 4 koppar mjöl: tillsätt 2 matskedar bakpulver och 1 tesked salt
- För 5 koppar mjöl: tillsätt 2 1/2 matskedar bakpulver och 1 1/4 tsk salt
- För 6 koppar mjöl: tillsätt 3 matskedar bakpulver och 1 1/2 tsk salt
DIY vs Store-Köpt
Det självhöjande mjöl du köper i affären tenderar att vara tillverkat med mjukt vetemel, vilket är vanligt i södra USA. Detta har ett lägre protein än det hårda vetet som används för att göra allmjölksmjöl.
Självhöjande mjöl är vanligen 8,5 till 10,5 procent protein, medan allsmält mjöl tenderar att falla i 10 till 12 procent. Det innebär att ditt hemlagade självhöjande mjöl sannolikt kommer att ha något högre proteininnehåll än vad du brukar.
Vad betyder detta för dina bakverk? Inte mycket. Du kan behöva minska receptens vätska något och dina kakor och andra bakverk kan komma ut lite mindre anbud än vanligt. De flesta kommer att hitta skillnaden odetekterbar.
Mjölbyte
Du kan använda självhöjande mjöl som ersättning för allmjölksmjöl i många recept. Lägg till en extra 1 1/2 tsk mjöl och eliminera eventuellt bakpulver och salt som receptet kan ha.
Tänk på att bakpulver och bakpulver inte är samma saker. Om ditt recept använder bakpulver, var noga med att behålla det.
Det finns många andra typer av specialmjöl som du kan stöta på i recept också. Om du inte vill fylla på ditt skafferi med ingredienser som du bara använder en eller två gånger per år, är det ofta en lätt lösning.
Den stora nyheten är att den nästan alltid kretsar kring den vanliga väskan med allmjölksmjöl.
Till exempel kan du använda allsidigt mjöl som ersättare för brödmjöl eller semolina mjöl . Det bildar också basen för en snabb kaka mjöl substitut . När du känner igen hemligheten till kakemjöl kan du också göra bakverk mjöl .
Det är fem typer mjöl ut ur en enda väska. Dessa tricks kan avsevärt minska kostnaden för din bakning och det finns inget behov av att hoppa över ett recept igen bara för att du inte har ett visst mjöl.