Hållbarheten av torkade bönor
Svar:
Det är bäst att använda torkade bönor inom ett år. Äldre bönor kan fortfarande kokas och ätas, men förvänta sig att matlagningstiderna är längre. Om du vet att dina bönor har suttit i skafferi under lång tid, lägg till 1/4 tesked sodavatten till antingen sänkt vatten eller kokvatten för varje pund bönor som du förbereder. Bakpulver hjälper till att mjuka bönorna.
Men lägg endast natron till potten när du tror att du behöver det eftersom det också kommer att riva bönorna på några av deras näringsämnen.
Vänta tills du lägger till salt eller sura livsmedel, som tomater, till din bönkruka tills bönorna har kokats. Dessa ingredienser kommer att härda bönorna, vilket får dem att ta ännu längre tid att laga mat. Det är en irritation, om du lagar färskbönor, men med äldre bönor kan det betyda skillnaden mellan att få dem att mjuka och inte.
Och du vill definitivt inte skimp på saken när du lagar äldre bönor. US Dry Bean Council rekommenderar att bönor sugs i 12 timmar innan du lagar mat. Det kan låta som mycket tid, men det är lätt att göra. Fyll bara en kruka med bönor och vatten innan du lägger dig och de är redo på morgonen.
Så småningom torkade bönor blir så torra att de inte kommer att mjuka - även om du gör allt som beskrivs ovan.
Om du har bönor som har kommit fram till den här tiden kan de användas som pajvikter , kastas på kompostbunken eller doneras till en skola eller daghem som en båtförsörjning.
Förvara dina torkade bönor korrekt
Håll dina torkade bönor i en lufttät behållare, på ett svalt, torrt utrymme, så att de inte försämras för tidigt.
Detta kommer att hindra dem från att torka ut eller ta fukt ur omgivningen, vilka båda kan påverka deras kvalitet negativt.
Om du planerar att lagra dina bönor under en längre tid, kanske du vill frysa dem i 48 timmar innan du lägger dem i ditt skafferi. Detta kommer att döda alla insektslarver som kan lura sig inne i bönorna, så att du inte hamnar i en skafferi. Detta pekar också på en annan tvingande orsak för att lagra dina bönor i lufttäta behållare: Om varje typ av böna är förseglad i sin egen behållare, behöver du inte oroa dig för att insekter sprids från en typ av bön till en annan.
Nytt till torkade bönor?
Här är vad du behöver veta för att arbeta med dem:
Torkade bönor får inte kokas i en crockpot (trots vad andra webbplatser kan berätta för dig). Det beror på att crockpots inte blir heta nog att döda de naturliga toxiner som finns i bönor. Håll dig till att laga dem på spisen. Det tar inte lång tid att göra, och du får bra resultat.