Försöker man undvika ägg av kosttillskott eller behöver bara en snabb ställning tills du kan komma till affären för en annan kartong? Eftersom ägg utför olika funktioner i olika recept, är det viktigt att välja rätt äggbyte för jobbet. Här är en titt på alla alternativ:
| Om ägg används som ett häftämne (för att göra bakverk stiger) ... |
|---|
| Blanda två teskedar bakpulver, en matskedolja och två matskedar vatten per ägg |
| Blanda en msk eddik (vit eller äppelcider) och en teskedbakad soda per ägg |
| Blanda en matsked otillverkade gelatin (eller agaragar) och tre matskedar varmt vatten per ägg |
| Använd 1/4 kopp yoghurt per ägg |
| Om ägg används som bindemedel (för att hålla köttfärs eller hamburgare tillsammans, för att hålla bröd på matar som också ska stekas eller för att fixa kakor eller pannkakor) ... |
| Blanda en höghällande matsked sojamjöl och 2 matskedar vatten per ägg |
| Använd en hällande matsked av linfrö och 3 msk kallvatten per ägg i söta recept. Vänta på att blandningen gelas innan du använder den. Det kommer att tillföra en lite nutty smak till det färdiga receptet. |
| Om ägg används för att lägga till fukt (i kakor, muffins, etc.) ... |
| Använd 1/4 kopp renad frukt (äppelmos, banan, pumpa) per ägg för söta recept. Detta kommer att ändra smakens smak av receptet, så välj den frukt som bäst passar receptet. Eftersom frukt är tätare än ägg, överväga att lägga till en extra 1/2 tsk bakpulver för att kompensera. Också, vet att du kanske behöver öka baktiden lite. |
| Använd 1/4 kopp potatismosor per ägg för välsmakande recept |
| Använd 1/4 kopp yoghurt i söta eller salta recept |
| Om ägg används för deras konsistens (i quiche, vanilj, mayo eller ägg sallad) ... |
| Använd 1/4 kopp mjuk eller silken tofu. Mash eller piska den till önskad konsistens. |
Andra saker att tänka på
- Ibland serverar ägg mer än en funktion i ett recept, som fungerar som både ett utspädningsmedel och en källa till fukt. Om det är sant för receptet du jobbar på, försök att välja en ersättare som kan dra dubbeltjänst
- Äggbytterar fungerar bäst i recept som kräver tre eller färre ägg