Simple Lard-ersättare för gammaldags recept

Ta med dessa arvsklister recept i det moderna köket

Lard görs fläskfett och du kan hitta den som en ingrediens i gammaldags recept. Men det är inte längre lätt att komma, vilket är anledningen till att du sannolikt måste hitta något som ska ersätta det. Oroa dig inte, det finns en enkel svampbyte där i ditt kök.

Ingredienser

Det bästa alternativet för lard är smör, och det här är vad du vill använda för de flesta recept som kräver fett.

Det finns också alternativ. Om du föredrar kan du använda förkortning eller oljor som kokos, vegetabilisk eller olivolja.

Förberedelse

Medan smör är ditt mest pålitliga alternativ måste vissa justeringar göras när man byter från ett fett till det andra. Eftersom lard är 100 procent fet och smör innehåller cirka 80 procent fett, vill du lägga till mer smör för att få fetthalten rätt.

Skillnaden kan påverka ditt recept beroende på vad du lagar mat. Till exempel är fett ansvarig för att göra pajskorskor snyggt och fläckigt, vilket är anledningen till att svamp ofta föredras i dessa recept.

Efter att ha knackat i siffrorna måste du byta 1 kopp lera med 1 1/4 kopp smör . Med denna enkla justering bör ditt recept komma ut så nära originalet som möjligt.

Inte alla recept kommer naturligtvis att kräva en enda kopp. För att hjälpa dig, här är några vanliga lardmätningar som står för det extra fettet som behövs.

• För 1/2 kopp smörgås: Använd 1/2 kopp plus 2 matskedar smör
• För 1/4 kopp smörgås: Använd 1/4 kopp plus 1 matsked smör

Mer Lard-ersättare

För vissa recept kan du kanske inte använda smör och det finns alternativ. Ditt näst bästa alternativ är vegetabilisk förkortning , som ersatte lard som en vanlig matlagningsingrediens när den uppfanns.

Dessa två ingredienser har nästan samma mängd fett. Du kan i allmänhet komma undan med att ersätta 1 koppsläckning för 1 kopp lard, men du kanske vill lägga till 2 extra matskedar till ditt recept.

Om ditt recept kräver stekning med smultras, är förkortning ett bättre alternativ än smör. Förkortning och svamp har en högre rökpunkt än smör. De innehåller också mindre vatten, så du behöver inte oroa dig så mycket om splashing.

Oljor är en annan möjlig svampbyte. Dock kommer alla dessa att påverka ditt recept på olika sätt på grund av fetthalten. När du till exempel byter till oljor kommer dina cookies sannolikt att spridas mer. Du kan bekämpa detta genom att kyla degen innan du bakar.

• Vegetabilisk olja: Ersätt 7/8 kopp vegetabilisk olja för 1 kopp lard.
• Oliveolja: Ersätt 1 kopp olivolja för 1 kopp lard.
• Kokosolja: Byt ut 1 kopp kokosnötolja för 1 kopp lard. Det här alternativet kommer att lägga till en ledtråd av kokosnöt smak, men det kan inte vara en dålig sak för vissa recept.