Vad hjälper bakade varor att öka när det är jästfritt

Av jäst och inte ivriga att springa till affären för mer? Så här gör du ett effektivt och billigt jästbyte. Du behöver bakpulver, citronsaft (kärnmjölk eller en blandning av mjölk och ättika kommer också att fungera) och dubbelverkande bakpulver.

Användning av baka soda och citronsaft som ett jästalternativ

När du kombinerar jäst, mjöl och vatten släpps sockerarter och konsumeras av jäst, vilket i sin tur släpper ut koldioxid.

Det är den här koldioxiden som är ansvarig för bröduppgången. Du kan skapa en liknande koldioxidutsläpp genom att kombinera natron med en syra. Några recept, som kex, är redan beroende av detta. Om du vill ersätta den jäst som krävs i ett recept, behöver du bara byta i rätt mängd natron och syra för att göra degen stiger. Du kan använda citronsaft, kärnmjölk eller mjölk i kombination med lika delar ättika som din syra.

Här är vad du gör

1. Lägg till alla ingredienser enligt receptet.
2. Lägg sedan till lika delar bakpulver och citronsaft för att motsvara mängden jäst som krävs i receptet. Så, om receptet kräver en tesked jäst, måste du lägga till en halv tesked bakpulver och en halv tesked citronsaft. Kärnmjölk eller en 50-50 blandning av mjölk och ättika kan också användas i stället för citronsaft.
3. Baka som vanligt Degen behöver inte stiga tid när du använder bakpulver och citronsaft i stället för jäst. För att reaktionen ska fungera ordentligt är det viktigt att få din deg i ugnen så snart du har lagt till dessa slutliga ingredienser som du kan.

Tips: För bästa möjliga resultat, använd färsk sodavatten .

Användning av dubbelverkande bakpulver som ett jästalternativ

Bakpulver är tillverkade av natron och en syra (kräm av tartar), så det ger dig också koldioxidreaktionen som du söker. För bästa möjliga resultat, ersätt den jäst som krävs i receptet med lika mycket bakpulver.

Dubbelverkande bakpulver ger dig de bästa resultaten. Det frigör koldioxid två gånger - först när det blandas med flytande ingredienser i receptet, och igen när det värms upp i ugnen.

Ett ord om dessa jästsubstitut

Medan dessa substitut kommer att göra din deg att stiga, är de bara inte samma som jäst. Din deg kanske inte stiger så lång som du brukar, och du kan också märka skillnader i smak och konsistens. Men om du är ute av jäst, har inte tid att vänta på att bröd stiger, eller försöker skära jäst ut ur din kost av hälsoskäl, är dessa substitut verkligen värda att utforska. Om du föredrar att hålla fast vid försökt-och-sanna recept, istället för att ändra recepten själv, gör en snabb webbsökning för snabbbröd recept. De kommer inte att kräva jäst.