Om du behöver ta bort fettet från sås, sås, pan juice eller buljong och du inte äger en fettseparator, finns det flera knep du kan använda.
När du gör sås eller andra såser innehåller dropparna eller andra ingredienser ofta mycket fett. Medan detta ger mycket smak, är det för mycket för slutprodukten - och det är verkligen inte hälsosamt. Så, det bästa sättet att göra smakrika gravioner och såser som är mager är att avlägsna fettet före servering.
Fettavskiljare gör det enkelt att göra, men att inte ha en betyder inte att du är fast att inte kunna ta bort det oönskade fettet.
Om du har tid
Häll vätskan du behöver för att fett i en skål, låt den svalna lite, håll den sedan i kylskåpet i några timmar eller över natten. Fettet kommer att stiga upp i skålen och bilda en hård hud. Skrupa bara av huden, och du är bra att gå.
Om du behöver det nu
Låt vätskan sitta i några minuter så fettet har tid att separera och stiga upp till toppen. Använd sedan en kalkonbast för att suga ut fettet. Om du inte har en kalkonbaster, använd en sked. Det är inte så exakt, men det blir jobbet gjort. Ett annat tillvägagångssätt är att införa kalkonbastern tillräckligt djupt i vätskan så att allt du drar ut är avfettad vätska. Du kan sedan lägga in den i en annan behållare.
Du kan också använda en stor, kraftig fryspås. Efter att vätskan har svalnat i några minuter, överför den till frysfodralet och vänta på att fettet stiger till toppen.
När den har det, skar du av ett nedre hörn av fryspåsan och dränerar den avfettade vätskan i en annan behållare. Observera att den här metoden inte fungerar för grytor eller andra rätter som har grova grönsaker eller kött i dem.
Lägg fettet i en engångsbehållare och låt det härda, släng det i papperskorgen.
Häll inte fett ner i avloppet eftersom det kommer att täppa till din VVS.
Vad är en fettseparator ändå?
En fettavskiljare ser ut som en kruka eller vattenburk med en lång hällpipa. De bästa modellerna har lock med hål som fungerar som en sil. När du häller buljong eller andra vätskor över locket, fångar det alla stora grönsaker och andra saker som du försöker dra ut. Vätskan går igenom hålen i fettavskiljaren. Fettet stiger till toppen av vätskan inom några minuter och fettseparatorn är konstruerad så att fettet är högre än hälltuden som kommer ut från behållarens botten. När du lutar fettseparatorn för att hälla, kommer den avfettet vätskan ut, men inte fettet.
Häll bara tills du har fått ut det mesta av vätskan och släng sedan av fettet.
Om du befinner dig själv behöver tränga ofta, är det ett värdefullt verktyg att äga. Annars borde de alternativa avfettningstrenorna fungera bra.