Låt inte en partiell burk av förångad mjölk gå i spill
Piska den
Använd avdunstning som ersättning för vispgrädde. Eftersom det har mycket lägre fettinnehåll, kommer det inte att piska lika lätt.
För att komma runt detta, placera den förångade mjölken i frysen i minst 30 minuter (tillsammans med de beaters som du planerar att använda). Slå sedan med hög hastighet tills den blir stel. Smaka på det med socker och vanilj precis som du skulle regelbundet whipping cream. Använd det genast eftersom det inte kommer att hålla sin form under mycket lång tid.
Lägg till det på kaffe, te eller varm choklad
Indunstad mjölk skapar en speciell behandling när du lägger den till kaffe, te eller varm choklad. Det kommer att låna en krämig rikedom till din favoritdryck utan att lägga till en massa fett. Det används traditionellt för detta ändamål i Mexiko och Asien.
Använd det i stället för vatten, blanda det med ägg eller göra en öken
Byt ut vattnet som kallas i bröd recept - som heta korsbunkar - för att öka näringsvärdet. Blandning med ägg kommer att skapa en stor doppvätska för att bryta kött och fisk. Och förångad mjölk fungerar bra för att göra pumpa paj, fudge, tres leches, eller andra desserter som kräver förångad mjölk.
Använd den i stället för mjölk, grädde eller halv och halv
Indunstad mjölk fungerar särskilt bra i potatismos, makaroner och ost och flamsoppa. Det är billigare än tung grädde och halv och hälften, och det är även lägre i fett. (Tung grädde är 36 procent fet, medan förångad mjölk endast är cirka 6,5 procent.)
Indunstad mjölk kan ta värmen också. Många mejeriprodukter curdle vid höga temperaturer men förångad mjölk kommer inte. Bara vet att förångad mjölk kanske inte är det bästa stället för tung grädde om receptet kräver att man piskar det.
Reconstitute It
Indunstad mjölk är bara mjölk med 60 procent av vattnet borttaget. Så lägg till tillräckligt med vatten för att fördubbla volymen. Använd sedan din nya blandning som vanlig mjölk. Det smakar nog inte så gott som ett nytt glas mjölk, så överväg att använda det som en ingrediens, snarare än som en fristående.
Gör salladsdressing eller vitsås
Gör en äggfri dressing för coleslaw, pasta sallad och potatisallad. När du kombinerar kall eller rumstemperatur avdunstad mjölk med en syra som citron eller vinäger, förtorkar den. Bara lägg inte till det i en sur maträtt som du kommer att värma upp - den förångade mjölken kommer att curdle.
Eller använd den förångade mjölken för att piska upp en grundläggande vitsås som du kan använda för att förtjocka såser och soppor.
Tips och tips
Förångad mjölk kommer att hålla i upp till fem dagar i kylskåpet. Innan du placerar din kvarvarande förångad mjölk i kylskåpet, överför den dock till en annan behållare med ett tätt passande lock. Detta förhindrar att en hud bildas på mjölken.
Om du vill undvika rester i framtiden lär du dig hur du gör din egen förångad mjölk så att du kan göra precis vad du behöver och undvika att du måste bestämma vad man ska göra med extra mjölk.