Från Amelia till Viva Tomater
Tomater som gör bra salsa
Följande tomater är vanliga favoriter för färsk salsa:
- Amish pasta
- Färsk Salsa
- Viva Italia
- Roma
- Lilla mamma
- Stor mamma
Dessa är alla pasta tomater. Du kan hitta Romas nästan var som helst, men om du vill prova några av de andra sorterna på listan, behöver du antingen odla dem själv eller köpa dem från en bonde. Det är verkligen bäst i alla fall; livsmedelsbutik tomater är inte särskilt bra (om du inte lyckas få några som har odlats lokalt).
Välj rätt tomat för ditt Salsa recept
Det finns dussintals olika sätt att göra salsa. Några recept gör tjock salsa; vissa recept gör saftig salsa. Så, en del av att välja rätt tomat innebär att du väljer en tomat som passar ditt recept. Om du gör en tjock salsa, gå med en eller flera pasta tomater rekommenderas ovan. Om du gör en saftigare salsa, som en pico de gallo eller salsa cruda, gå med en juicier tomat. En stor skivatom, som kändis eller Amelia, skulle fungera bra i färska salsa recept.
Hur man får bra salsa ur vilken tomat som helst
Om du har massor av mogna tomater som sitter på din räknare, så är det tomaterna att använda i din salsa, även om de inte gjorde listan med bästa salsatomater. Vine-mogna tomater är fyllda med smak, så du kan verkligen inte gå fel med dem.
Stora jordklotstomater (aka skivningstomater) tenderar att ha mycket mer frön och juice än pastaformat, men det är lätt att åtgärda.
Innan du hugger upp dina tomater, skiv dem i halv horisontellt och skopa ut fröna och gel med fingrarna. Haka sedan tomaterna och placera dem i en kolsyrare över en skål och låt dem tappa i 30 minuter för att avlägsna lite extra vatten. Om det varit ett särskilt regnigt år kanske du kanske vill göra det med pastaformat. Spara tomatjuice att dricka, antingen som eller med ett stänk av vodka för en Bloody Mary.
Olika tomat sorter har olika smaker, så överväga att använda flera typer av tomater i din salsa för att lägga djup till smaken.
Canning och frysning hemlagad salsa
Moderna tomater är inte så sura som de brukade vara, så om du planerar att kunna din salsa, måste du tillsätta citronsaft eller ättika för att stöta upp surheten. Här är vad National Center for Food Preservation har att säga om säkra konserveringstomatprodukter. Som salsa tenderar att vara ett av de recept som människor uppfinna (eller återuppfinna) när de går och kastar i lite av det här och det är viktigt att notera att om du planerar att kunna din salsa behöver du verkligen hålla fast vid receptet. Det är det enda sättet att veta att ditt recept är säkert att kunna.
Hemlagad salsa kan också frysas för senare användning.
Om du planerar att frysa din salsa, håll dig klistra på att klistra in tomater. Salsas gjorda med jordklotstomater tenderar att bli vattna när du fryser dem.
Försöker använda en överflöd av tomater?
Kolla in dessa resurser för idéer och recept för att hjälpa dig att använda dem: