Lär dig hur man gör tomatsås med en av dessa 9 typer av tomat

Lär dig de nio toppklassiga tomaten

Du kan göra tomatsås av någon typ av tomat, men om du vill ha riktigt bra sås, gå med en pasta tomat. De tenderar att ha en fastare, köttigare konsistens än andra sorter, och de brukar ha färre frön och mindre vatteninnehåll också. Det betyder mindre prep arbete och laga tid för dig, plus mer sås för dina pengar. Läs vidare för att lära dig de nio bästa pastaformerna att växa eller köpa.

Oval- och Korvformad

Följande tomater har en liknande form, men det finns skillnader i smak, vilket är särskilt viktigt när du planerar att göra tomatsås.

• Amish pasta: Denna tomat liknar romatomater, men det är sötare med en friskare smak. Det kan växa upp till 8 till 12 ounces.
• Opalka: Den här polska arvestycket är mycket rikare och mer smakfull än de flesta pastaformat, säger Totally Tomatoes. Det är en lång, pepparformad typ med frukter som växer till 4 till 6 tum långa.
• Polska Linguisa: Denna tomat, som namnet antyder, är en polsk arvinge. Det togs till New York av polska trädgårdsmästare på 1800-talet.

Stora tomater

• Stor mamma: Denna plommonformade, köttiga tomat är enorm, växer upp till 5 tum lång och 3 tum över.
• Jersey Devil: Denna arv, uppfödd för att användas som pasta, är formad som en bananpeppar. Det är väldigt saftigt och växer till ca 5 till 6 inches i längd.
• Jersey Giant: Denna häftklumpiga tomat är sällsynt, men om du kan hitta den eller planerar att växa, kan du köpa frön till den här sorten. Det är ett utmärkt alternativ som ger gott om skördar och växer till 4 till 6 tum långa.

Klassisk pasta

• Roma: Denna tomat är förmodligen den klassiska i italiensk matlagning. Det är populärt för konservering och gör tomatpasta, men det är inte lika sött som några av de liknande arvstomaterna (som Amish Paste) som nämns på denna lista.
• San Marzano: Betraktad den klassiska pasta tomat, San Marzano har en tät, nästan torr, söt smak. Lagligen - och kallas San Marzano-denna tomat måste odlas i Valle del Sarno , "Sarnos dal", i Italien.

Växande tomater

Om du odlar dina egna tomater är det enkelt att beställa frön för någon av de nämnda sorterna. Men om du köper dina tomater kommer dina val att vara begränsade. Köp direkt från en bonde eller sluta med en böndermarknad för det bästa urvalet. Lokalt odlade tomater är bundna att vara riper än vad du kan få i mataffären.

De flesta tomaterna på denna lista är bestämda sorter, vilket innebär att de tenderar att mogna på en gång. Det är perfekt för såsframställning och pasta. Så planerar att sluta med en böndermarknad i slutet av dagen, och du kommer sannolikt att hitta bönderna redo att förhandla, särskilt om du vill köpa mycket.

Göra Tomatsås

Om du ska odla eller köpa tomater för att göra tomatsås, ta dig tid att lära dig att göra sås hemma på din spishäll. Det är också lätt att göra tomatpasta . Om du gillar idén att göra din egen tomatsås, men du är inte glad över allt arbete, gör du tomatsås i långsam spis . Processen är enkel och kräver ingen kärnning, sådd eller skalning - och du behöver inte stå över en het spis.

Konservering och frysning

Om du har gjort mer sås än vad du kan använda just nu, kan du tomatsås. Bara vet att du måste lägga citronsaft i din sås för att öka surheten.

Moderna tomater är inte så sura som de brukade vara.

Du kan också frysa dina tomater tills du har mer tid att hantera dem. Vissa canners (speciellt bönder) har vana att frysa sin trädgårdskörd, så att de kan vänta med att bearbeta den på vintern när livet saktar lite, och ett varmt kök är faktiskt en välkommen frist.