Njut av hemlagad tomatsås utan allt arbete. Detta crockpot recept kräver ingen peeling, sådd eller kärnning, och smakar bättre än vad du kan köpa i affären. Bara ladda alla ingredienser i crockpotten och glöm det. Ingen slaving över kaminen krävs.
Förberedelsestid: 5 min
Koktid: 8 timmar (eller mer)
Ingredienser
- 4 kg tomater Här är de bästa tomaterna för sås
- 2 vitlöksklyfta
- 1/2 av en stor lök, hackad
- 1/2 tsk. oregano
- 1/2 tsk. basilika
- 1-1 / 2 tsk. socker
- 1/2 tsk. salt-
- 1/2 tsk. peppar
Förberedelse
1. Kasta alla ingredienser i crock potten (tomaterna kan gå i helhet).
2. Täck och koka på låg i flera timmar, omblandning ibland.
3. När tomaterna har brutit ner några, avslöja och fortsätt matlagning tills du når önskad konsistens (förvänta att det tar minst åtta timmar). Kocktiden beror på hur mycket vatten är i tomaten. Om det varit en regnig sommar, tar det längre för såsen att tjockna.
Klistra tomater brukar koka ner det snabbaste eftersom de har mindre vattenhalt.
4. För chunky tomatsås: plocka tomatskinn och kärnor ur såsen när den lagar mat (det är vad jag gör). För smidig tomatsås: kör den färdiga såsen genom en matkvarn. Om du inte har en matkvarn, skaka tomaten kärnor ut; Ge såsen en snabb spin i en mixer eller matberedare.
5. Häll din färdiga tomatsås i burkar, var försiktig så att du inte fyller dig över huvudytan .
Utbyte: (4) 1/2 pints eller (2) pints
Att kunna din sås
Lägg till en matsked flaska citronsaft till varje pint; två matskedar till varje kvart. Moderna tomater är inte så sura som de brukade vara, så det här steget är viktigt för säker konservering.
Vattenbad kan pina i 35 minuter, kvarts i 40 minuter. Se National Center for Food Conservation för att lära dig mer om de nuvarande rekommendationerna.
Att frysa din sås
Låt det svalna. Sedan överför den till frysdiskar eller påsar och placera dem i frysen.
Använd din sås inom ett år, för bästa kvalitet. Tina det i kylskåpet över natten, eller snabba upp processen genom att tina den i mikrovågsugnen.
tips:
- För den bästa smaken, karamellisera lök och vitlök i lite olivolja på spisen innan du lägger dem till crockpotten.
- Tycks dina tomater trickle in från trädgården? Frysta dem bara tills du har nog att göra sås. De kan gå i frysen hela, och behöver inte tona upp innan de går i crockpotten. Detta är också ett bra sätt att gå, om du är kort i tid. Frysta bara dina tomater tills du har tid att ägna dig åt såsframställning.
- Vill du göra din tomatsås på spisen? Här är en steg-för-steg-handledning för att ta dig igenom processen.
- Har du massor av tomater på händerna? Använd några av dem för att göra hemlagad tomatpasta , tomatjuice och salsa.