Pärsås är ett bra tillskott till något sparsamt skafferi. Det kan serveras vanligt, som äppelmos används som toppning för bröd och andra livsmedel; eller används som ett oljeutbyte i många bakade bra recept. Värm upp spisen, och ge detta recept ett försök, medan päron är i säsong.
Ingredienser
- Päron (40 medelstora eller 50 små), skalad hackad och kärnad
- 2 tsk citronsaft
- 1 kopp vatten
- Socker att smaka (valfritt)
- Kanel att smaka (valfritt)
Vad du gör
- Placera päron och vatten i en stor kruka och koka upp det.
- Minska värmen; omslag; och simma i 20 till 30 minuter, eller tills päronen är mjuka, rör om ofta.
- Tillsätt citronjuice och eventuellt socker eller kanel som du vill inkludera.
- Koka pannan igen. Därefter, minska värmen; och simma upptäckt, tills päronen kokas ner till önskad konsistens. Om du vill ha perfekt slät sås, blanda grytan med en nedsänkningsblandare, eller överför såsen till en vanlig mixer för att slutföra.
Utbyte: 4-6 pints eller 2-3 quarts, kvantiteten varierar beroende på päronens storlek och längden på kocktiden.
Crockpot Matlagningsmetod
Pärsås kan också göras i en crockpot. Eftersom det här receptet kräver mycket päron behöver du antingen dela receptet mellan två stora crockpots eller halva receptet. Vet att det tar längre tid att göra din pärsås i crockpotten.
Men du kommer inte att knyta till kaminen medan den lagar mat.
Canning Instruktioner
Låt pärsåsen i heta, steriliserade burkar, lämnar 1/2-tums huvudutrymme. Sedan kör ett spatel- eller bubbelborttagningsverktyg runt insidan av burken för att ta bort eventuella luftbubblor. Torka fälten rena; topp med kokt lock; säkra bandet och bearbeta i ett kokande vattenbad-15 minuter för pints, 20 minuter för quarts.
Placera burkarna på en handduk och låt dem svalna över natten. Testa sedan burkarna för en bra tätning på morgonen (tryck ner på locket och om locket inte springer tillbaka är burken förseglad). Kyl i alla burkar som inte förseglade. De kommer att behöva användas inom de närmaste veckorna.
Frysningsinstruktioner
Ladla pärsåsen i rena frysar, lämna 1/2-tums spets i pintburkar och 1-tums spets i kvartsburkar.
Tät burkarna och låt dem svalna helt innan de fryser.
Saker du kan göra med pärsmörk
- Använd pärsås som en ersättning för några eller alla av oljan som kräves i kakor, muffins och kakor.
- Pärsås kan också användas i stället för äpple, pumpa eller zucchini som kallas i bröd recept.
- Koka din pärsås ner för att göra pärlsmör. Här är min enkla crockpot pärlsmör recept .
Varning
Bearbetningstider varierar beroende på höjd. Kolla med ditt lokala anknytningskontor för tider som är specifika för ditt område, eller granska de höjdtider som anges på webbplatsen för National Center for Food Conservation.