Hoppa över alkohol och spara pengar
Varför hoppa över alkoholen?
Vanligtvis görs extrakt med alkohol eftersom det är det mest effektiva sättet att extrahera smakerna från örter och kryddor.
Därför tillverkas de flesta vanilj extrakt med en alkoholbas. Det är dock inte rätt för alla, varför ett icke-alkoholiskt alternativ som det här receptet är bra att ha.
Eftersom det är alkoholfritt, är detta vanilj-extrakt okej för barn och vuxna som avstår från alkohol. Det kommer inte heller att lägga till den underliggande smaken av alkohol till de recept du använder den i. Som en extra fördel, hittar du ofta att glycerin kostar mindre än en flaska rum eller vodka, så den här versionen är faktiskt billigare att göra.
Ingredienser
För att göra vanilj extrakt hemma behöver du tre enkla ingredienser: vaniljbönor, vegetabilisk glycerin av matkvalitet och vatten. Du behöver också en flaska för att göra och lagra extraktet. En mörkbrun glasflaska fungerar bäst, men en klar man kommer också att fungera.
Vaniljbönorna är den dyraste ingrediensen. Medan du kan hitta dem på din lokala mataffär, kan de vara mycket dyra och säljs ofta som en enda böna.
Eftersom du kanske behöver så många som tre bönor, kan du ofta hitta dem billigare online. Den goda nyheten är att de kan återanvändas för några partier av extrakt.
Köp vaniljbönor från Amazon
Det kan hända att du hittar glycerin på ditt lokala apotek, men det kan inte vara matkvalitet. Det finns olika grader av glycerin och det används för ett antal saker, inklusive hemlagad skönhetsprodukter.
Många online-återförsäljare, inklusive Amazon, säljer vegetabiliskt glycerin, vilket är perfekt för alkoholfria extrakt. Bara se till att du köper en listad som "matkvalitet".
Köp glycerin från Amazon
Förberedelse
Att göra vanilj extrakt är inte svårt, men du behöver vara tålamod. Smaken av vaniljbönen extraheras långsamt i glycerin, så det tar minst två månader innan det är klart att använda. På grund av detta är det viktigt att planera framåt och förbereda det bra innan du slutar.
För att få extraktet börja med att blanda tre delar glycerin och en del vatten och häll sedan i en glasflaska. Skär tre vaniljbönor öppna i längden för varje kopp glycerin du använder. Lägg bönorna i glycerin, se till att de är helt nedsänkta. Täck då flaskan och förvara den på en sval, mörk plats. Skaka flaskan en gång i veckan. Det kommer att vara klart att användas om två månader.
Din färdiga extrakt får inte bli lika mörk som alkoholbaserad vanilj extrakt och det kommer att ha en konsistens som liknar sirap. Det kommer emellertid att ha lika mycket smak och arbete lika mycket som alla andra vanilj extrakt.
Tips och tricks
Medan receptet är lätt nog, hjälper några tips och tricks dig ut på vägen.
- Det andra batchet är ännu enklare. När du avslutar en flaska extrakt, lägg bara till mer glycerin. Vaniljbönor kan återanvändas två eller tre gånger innan de behöver bytas ut.
- Njut av den långa hållbarheten. Ditt extrakt bör hålla upp till fyra år och behöver inte kylas. Glycerinet fungerar som ett konserveringsmedel i detta recept, varför extraktet har en så lång hållbarhetstid.
- Var försiktig med icke-glycerin recept. Det är bäst att undvika vanilj extrakt recept som endast använder vatten och vaniljbönor. De är en grogrund för bakterier. Det kan tyckas som en bra idé, särskilt om du inte hittar glycerin lokalt, men det är en genväg som riskerar din hälsa.
- Detta extrakt är dietvänligt. Glycerinbaserade extrakt (kallade glyceriter ) är sockerfria och glutenfria. Trots att det kallas "sockeralkohol" innehåller glycerin inte socker eller alkohol, varför det ofta används i livsmedel märkta sockerfria. Så länge du använder vegetabiliskt glycerin är extrakten idealisk för vegetariska och veganska dieter.