Glömt att köpa bakverk mjöl? Prova dessa två swap-outs istället
Bästa alternativet
Kombinera 1/2 kopp vardera av allsidigt och kakemjöl.
Detta kommer att skapa mjöl med ett proteininnehåll som ligger mycket nära det för konditorivaror. Om du vill ha en mer exakt matchning (och bry dig inte om lite mätning), använd 3/8 kopp mjöl och 5/8 kopp kakemjöl.
Fortfarande bra
Om du inte har kakemjöl, använd 2 msk majsstärkelse i kombination med tillräckligt med allmjölk för att göra en kopp. Dina bakade varor blir lite hårdare (på grund av det extra proteinet), men de kommer fortfarande vara ganska bra. Använd antingen ersättning för att ersätta 1 kopp bakverksmjöl. Dubbel eller trippel denna ersättning som behövs för att komma fram till mängden mjöl som ditt recept kräver.
Mer om Pastry Flour
Pastrymjöl liknar vanligt mjöl men med 8 till 10 procent protein. King Arthurs konditorivaror har till exempel 8 procent protein. Andra märken kan ha lite mer.
Så, varför gör något av denna fråga? Eftersom mängden protein i mjölet du använder spelar en stor roll i hur lätt eller tät dina bakade varor kommer ut.
Mjöl med mer protein gör tätare, chewier bakverk. Mjöl med mindre protein gör lättare, luftigare bakverk. Pastrymjöl är ett relativt lågproteinmjöl som speciellt har formulerats för användning i saker som scones och -som namnet hints-bakverk.
Så medan en hel del hardcore bakare kommer att svära med nödvändigheten av konditorivaror, kommer de flesta hemmakare förmodligen att vara lika nöjda med resultaten som de kommer från allmjölksmjöl.
Du kan göra helt bra kakor från allmogilt mjöl, och du sparar pengar på det sättet. Specialmjöl, som konditorivaror, kostar mer, ofta mycket mer.
Mät din mjöl korrekt
Om du vill ha ljus, luftiga bakverk utan att använda konditorivaror, mäta ditt mjöl ordentligt. Medan det är lite snabbare att gräva en mätkupa i mjölpåse, lägger du en massa extra mjöl i ditt recept om du gör det så. Och ingenting gör en tårta eller kex tätare snabbare än för mycket mjöl.
För att matcha mätningen som avses i receptet, använd en sked för att skopa mjölet i mätbägaren. Därefter, nivå av toppen innan du lägger den till ditt recept. Denna enkla färdighet kan göra en bra bakare till ett proffs.
Fler mjölbyte
Om du gör bröd, kakor eller annat bakverk, finns det mjölstatning som du kan använda när ett recept kräver en typ som du inte har till hands. Lär dig hur du använder swap-outs för:
Medan du är på det, ta dig tid att lära dig hur man lagrar mjöl på rätt sätt . Faktum är att om du arbetar på ett antal recept och har slut på något finns det bokstavligen tiotals ingrediensbyten du kan vända dig till, vilket sparar dig från att göra en resa till affären.