Ska du äta eller kasta bort potatis som växer Spirar?
När det är säkert att äta en Sprouted Potato
Den goda nyheten är att potatisar är säkra att äta, även efter att de har groddar, så länge de fortfarande är fasta och de ser inte så rynkade ut och skrynkliga.
De flesta av näringsämnena är fortfarande intakta i en fast, grod potatis. Du kan helt enkelt ta bort groddarna från en fast potatis och fortsätta med ditt recept. Det finns inget behov av att ändra dina middagsplaner.
Som potatisspirer omvandlas det stärkelse till socker för att mata den nya potatisväxten som kommer att växa från utbrottspirorna. I början av denna process kan du hitta mjuka fläckar runt vad som brukade vara ögonen och är nu groddarna. Ta bara bort groddarna och eventuella mjuka fläckar och din potatis ska vara bra att använda.
När man inte äter en Sprouted Potato
När spridningsprocessen fortskrider börjar potatisen att krympa, eftersom mer och mer stärkelse omvandlas till socker och används i växtspirorna. En rynkad, skrynkad, spridd potatis kommer att ha förlorat mer av dess näringsämnen, och det kommer inte att bli väldigt välsmakande. Bottom line: dina recept kommer inte att bli samma, så det är bäst att inte använda din potatis.
Men vad om toxiner i potatisspirorna?
Solanin och andra glykoalkaloider förekommer i potatisväxter och i ögon och spridningstillväxten hos en potatisknöl.
De är giftiga och kan ge dig huvudvärk, kräkningar och andra matsmältningssymtom om du äter tillräckligt med dem. Det är därför du vill ta bort sprit och ögon innan du äter potatisen. Solanin är koncentrerad i ögonen, groddarna och huden, men inte resten av potatisen. Så länge du tar bort dessa, är det osannolikt att du känner av effekterna.
Om din potatis har en grön hud, var noga med att ta bort skinnen innan du äter potatisen.
Hur kan du hålla potatis från spridning?
Finns du ständigt sprouted potatis i ditt skafferi? Det är viktigt att behålla dina potatis på en sval, torr plats för längre lagring. Potatisodlare kan behandla sina potatis på olika sätt för att hålla dem från spridning, men om du köper organiska potatisar eller växer din egen, kan du behöva några tips och tricks för att göra dem längre. Följ dessa lagringsförslag för att förlänga din potatis livslängd i veckor (eller till och med månader):
Om du lägger till några nya potatisrecept till din middagslinje kommer du också att hjälpa dig att använda din potatis innan de har en chans att spira.
Se även: