Spara pengar och få färsk smör som en bonus
Det är en snabb och enkel process som kommer att resultera i den färskaste kärnmjölk du har smakat. Prova det en gång och du kommer att vara knuten medan du sparar lite pengar på något som ofta slösas bort.
Ingredienser
Även om den tunga grädden är den enda ingrediensen du behöver, är det bäst att handla smart.
Din kärnmjölk kommer att bli bäst om du undviker en kräm som är ultrapasteuriserad. Den vanliga pasteuriserade grädden har en fräschare smak eftersom den inte utsätts för de mycket höga temperaturer som används vid "ultra-pasteuriserings" -processen. Det kan vara svårare att hitta men det är värt det.
Förberedelse
För att göra ett litet parti hemlagad kärnmjölk, fyll en burk halvvägs med tung grädde. Skruva därefter locket ordentligt (en burkburk fungerar bra för detta ändamål). Börja skaka burken upp och ner. Efter flera minuter kommer grädden att tjockna och bli till vispgrädde.
Håll skakning tills den vispgrädde ersätts med en gul kula (det är smör) och en separat vätska (det är kärnmjölken). Häll kärlmjölken ur burken och använd den i något recept som kräver det eller drick det rakt som de gjorde i oldtiden.
Det är mycket skakning, men det gör tricket när du behöver bara lite kärnmjölk.
Om du behöver en större sats, häll den tunga kräm i en mixer och slå den med hög hastighet. Det kommer också att bli en vispgrädde först, men om du fortsätter att piska, kommer den att skilja sig i smör och kärnmjölk.
Slösa inte smöret
Den riktigt snygga delen om det här tricket är att du faktiskt gör två ingredienser samtidigt.
Det finns inget behov av att låta det smöret gå i spill, du behöver bara bearbeta det lite för att göra det användbart.
Knippa det separerade smöret under kallt vatten i några minuter för att ta bort eventuellt kvarvarande kärnmjölk. Det kommer att skämma bort mycket snabbt om du hoppar över det här steget. Salt sedan smöret om du vill och förvara det i kylskåpet tills du är redo att använda den. Hemlagat smör har en relativt kort hållbarhet, så njut av det inom några dagar.
Två typer av kärnmjölk
Butiksfärgad kärnmjölk är inte riktig kärnmjölk alls. Istället för att bli tillverkad av tung grädde, är den gjord av mager mjölk som suras genom att tillsätta mjölksyrabakterier, som yoghurt. Tekniskt hänvisas denna typ av kärnmjölk till odlad kärnmjölk.
De processer som används ger några ganska stora skillnader mellan de två. Odlad kärnmjölk smakar sur och har en tjock konsistens. Äkta kärnmjölk är söt och är mycket tunnare.
Kanske är den största skillnaden att odlad kärnmjölk är sur. Om du jobbar på ett bakat gott som kallar kärlmjölk, som ett traditionellt irsk sodavarebröd, måste du hålla dig till butiksköp.
I dessa recept används, mer än troligt, odlad kärnmjölk för att aktivera bakpulver. Det är något som äkta kärlmjölk inte kan göra.
Den goda nyheten är att du också kan göra en odlad kärnmjölksersättning . Allt du behöver för det receptet är mjölk och citronsaft eller vinäger.
Pulveriserad kärnmjölk
Om du behöver kärnmjölk regelbundet men inte normalt innehåller tung grädde finns det ett annat alternativ. Håll bara pulverformig kärnmjölk till hands och du kan blanda upp en sats när du behöver det.
Köp Powdered Kärnmjölk på Amazon