Spara dig själv en resa till affären med dessa tips
Om ett recept kräver friska örter, men du har bara torkade örter till hands (eller om du inte vill bli frisk), ersätt bara de färska örterna i ditt recept med en tredjedel så mycket av den torkade ekvivalenten. Smaken är mycket mer koncentrerad i torkade örter, så mindre krävs.
Substitutionsexempel
Antag att ditt recept kräver en matsked av färsk timjan. För att byta ut det, använd 1 tesked torkad timjan på plats.
Bay löv är det enda undantaget från denna regel. Eftersom de förlorar mycket av sin smak när de torkas, bör du ersätta ett färskt lövblad med två torkade bladblad.
Byta jordkryddor för fräscha
Om du inte har färska örter som du behöver, och du inte har dess torkade örtekvivalenter, kan du också ersätta färska örter med markerade örter. Som en allmän regel är 1 tesked torkad ört lika med 1/2 tsk mark, enligt The Reluctant Gourmet. Så gör lite enkel matte: Eftersom 1 tesked torkad ört motsvarar 1/2 tesked av marken, byt matsked av fräsch timjan (från föregående exempel) med 1/2 tsk jord.
Självklart finns det ett undantag från denna regel-finns det inte alltid? -som matlagningssidan noterar:
"Om du arbetar med torkade örter som jordginger som kommer att bli ännu starkare än de torkade fläckiga örterna, är det allmänna förhållandet 4 till 1 eller fyra delar färskt för en del torkad."
Om du är ute av en ört i alla former, använd bara ett ingrediensbytesdiagram för att leta upp andra örter som du kan använda på platsen. Det slår säkert att man måste göra en speciell resa till affären.
Växande dina egna örter
De flesta örter är väldigt lätta att växa från frön och är lika lätt att torka eller frysa för senare användning.
Plantskolor säljer också örtplantor, särskilt de som är svåra att växa från frön. Och om du har en skuggig gård växer örter som inte kräver mycket sol .
Många örter är fleråriga, vilket innebär att de kommer tillbaka år efter år. Men mest årliga örter själv-frö. Låt dem bara gå till frö i slutet av säsongen, och nya växter kommer att dyka upp på egen nästa vår.
Torka eller frysa dina egna örter
Behåll de färska örterna som du växer, så du kan njuta av dem när de inte är säsong. För att torka örter, häng dem upp och ner i små knippar på en varm, torr plats. Kontrollera dem för en vecka eller två; Överför dem sedan till en lufttät behållare när de känner sig helt torra vid beröringen. Om du vill torka dem snabbare, använd en dehydrator eller en ugn inställd till lägsta temperatur.
Frysning örter är också ett bra alternativ, eftersom det låter dig njuta av smaken av färska örter när som helst. Lägg dem till kokta rätter, och du kommer inte ens att kunna berätta att de inte är färska från trädgården. Goda örter att frysa inkluderar basilika och dill .