Du har två val för att ersätta denna bakningsingrediens
Vad du behöver
Beroende på vilka ingredienser du har i ditt skafferi, har du två alternativ när det gäller att ersätta osötat kakaopulver. Du kan kombinera holländskprocesskakaopulveret med en syra (grädde av tartar, vitvinäger, citronsaft) eller använd osötad bakverkchoklad i stället för det osöttade kakopulvret.
Förberedelse
Alternativ för holländska processer: Byt ut det osötta kakaopulvret som krävdes med lika mycket nederländsk bearbetad kakao. Därefter bumpa surheten i receptet genom att tillsätta 1/8 tesked grädde av tartar, vit vinäger eller citronsaft för varje 3 matskedar kakaopulver som används.
Huvudskillnaden mellan holländsk processkakao och osötad kakao är surheten. Holländska processen är pH-neutral, medan osötad kakao är sur. Så, om du lägger till en syra för holländsk processkakao, kommer den att reagera mycket på samma sätt i ett recept. Det kan hända att ditt recept kommer ut lite mörkare än vanligt eftersom nederländsk-processkakao är mörkare, men när är det mer dåligt med ett mer chokladtittande recept?
Unsweetet bakning choklad alternativ: Byt 1 uns osläckt bakning choklad för 3 matskedar otätad kakaopulver. Släpp sedan 1 matsked smör, olja eller förkortning från receptet för att ta hänsyn till det högre fettinnehållet i bakningskakan.
För att göra detta substitutionsarbete smälter du den osötade choklad och lägger den till receptet när du lägger till sockret och smöret. Detta kommer att se till att det blir välintegrerat med övriga ingredienser.
Bara vet att ditt recept förmodligen inte kommer att smaka som choklad som vanligt. Osötad kakao har mer kakaofasta ämnen, och det är där smaken kommer ifrån.
Ditt recept kommer fortfarande att smaka gott om du gör det med osötad bakad choklad, men det kommer inte att ha den off-the-charts choklad smak som författaren av receptet troligen tänkt. Och du kan också märka andra subtila skillnader i den färdiga produktens konsistens.
Kan du ersätta kakaoblandning för kakaopulver?
Det korta svaret är ja, du kan klämma fast, men det är en dålig ersättare. Kakaoblandningen innehåller bara en liten mängd kakaopulver tillsammans med mycket socker, mjölkpulver och vem vet vad mer, så om du ersätter det mäter du åt måttet får du bara en liten del av det avsedda kakaopulvret i receptet, tillsammans med en massa extra ingredienser. Detta kommer att ha alla typer av oavsiktliga negativa effekter på ditt recept.
Fler chokladersättningar
Det är alltid en bra idé att ha en mängd olika substitut till hands, och choklad är inget undantag. På så sätt blir det lätt att hitta en stand-in nästa gång du är ute av en viss choklad som du behöver. En ersättare blir aldrig lika bra som den riktiga saken, men om det sparar dig en resa till affären, är det ibland okej.