Hur man fixar vanliga Thanksgiving middagshändelser

by Erin Huffstetler

Att förbereda Thanksgiving middag är ett stort företag, så det är bara naturligt att vissa saker kommer att gå fel på vägen. Kanske även stora saker. Men vänd inte ut eller freak out, om saker börjar gå sidled. De flesta tacksägelsestörningar är lätta att fixa. Håll dig bara cool och vänd dig till dessa knep.

01 - Turkiet är fortfarande fryst

Upptäck att din kalkon fortfarande är frusen - eller delvis fryst - Thanksgiving morgon är kanske inte den bästa starten på dagen, men det är inte så stort ett problem som du kanske tror. Slösa inte tid att försöka tina din kalkon. Ta det bara i ugnen så fort du kan. Eftersom det är helt säkert att laga en frusen kalkon tar det cirka 50 procent längre.

Här är vad du behöver veta för att laga en frusen kalkon , inklusive ungefärliga tillagningstider. Eftersom din ugn kommer att vara bunden längre än du planerade, kanske du vill tänka på att förbereda några av dina sidorätter i crockpots. Det tenderar att vara lättare ändå.

02 - Turkiet är torrt

Förtvivlan inte om du skär i din kalkon och hitta den torr. En överkokt kalkon är lätt att fixa. Bara skiva den i köket och häll en liten sås eller buljong över den innan du serverar den. Bättre still: Lägg till sås eller buljong; Stick sedan kalkonen tillbaka i en 200 graders ugn i ca 10 minuter. Detta hjälper köttet att absorbera saften.

Kalkoner är knepiga att laga till perfektion, så börja en ny tradition att hugga din fågel i köket. Detta gör att du kan göra vad du behöver göra innan du tjänar det till dina gäster. Att passera runt en tallrik med kalkonskivor är ändå lättare.

03 - Mashed potatis är klumpig / Runny / Dry

Om du gjorde potatismos från grunden och de kom ut för klumpiga, rinnande eller torra, först veta att de förmodligen redan smakar en miljon gånger bättre än den snabba typen. Poäng ett för Team Homemade. Nu ... på att spika texturen.

Klimpig

Klumpiga potatismos är vanligtvis resultatet av underkokta potatis eller inte tillräckligt med mashing. Det är saker att arbeta på nästa gång. För nu värm din potatismos på kaminen över låg värme, och tillsätt en liten mängd mjölk eller grädde. Fortsätt tillagning och rör om tills klumparna går.

Rinnande

Rinnande potatismos kan indikera att du inte gjorde tillräckligt med jobb för att dränera kokvattnet från dina potatis eller att du lagt till mycket buljong eller grädde. Detta är också lätt att fixa. Värm bara potatiserna på spisen och rör om det hela tills tillräckligt med vätska förångas för att uppnå önskad textur. Eller överför din potatismos till en bageri och smäll dem i ugnen i 10-15 minuter vid 350 grader.

Torr

Torra potatismos är också en enkel lösning. Lägg bara till grädde eller buljong lite åt gången tills de inte längre är torra.

04 - The Gravy är för klumpig / tunn / tjock eller den saknar smak

Du tog dig tid att göra din egen sås, nu undrar du varför du störde. Det visade sig inte rätt och du har inte mycket tid att fixa det. Det är nästan dags att sitta ner. Nu då?

Oroa dig inte. Det bör bara ta några minuter att piska din sås i form. Låt oss titta på några enkla lösningar på vanliga gravyproblem.

Lumpy Gravy

Klumpig sås är resultatet av att stärkelsen och lager / buljong kombineras för snabbt. När du gör det, löser inte mjölet eller majsstärken helt och lite stubbar stryks blir kvar i den färdiga såsen. Ta det långsammare nästa gång för att förhindra klumpar, men för nu, använd bara en sil för att ta bort klumparna från din sås. Eller använd en nedsänkningsblandare (eller vanlig mixer) för att kyla din sås till en jämn konsistens.

För tjock eller för tunn

Gravy som är för tjock eller för tunn kan åtgärdas genom att antingen lägga till mer buljong eller laga lite av det. Ett stänk av instant potatis kommer också att tjocka upp såsen i bråttom, utan att röra med texturen.

Smaken är inte där

Om din sås är inte smakfull , börja med att tillsätta lite salt och peppar. Om det inte räcker för att ta fram smaken av de övriga ingredienserna, försök att lägga till lite vin, Worchestershire eller sojasås. Kokade lökar (eller svampar om du har dem), kan också lägga till den saknade stansen av smak.

05 - Turkiet görs tidigt

Timing är allt

Timing allt för att vara redo på samma gång är knepigt för även de mest krydda kockarna. Om din kalkon är klar innan du trodde det skulle vara, svettas inte. En kalkon behöver vila i 30 minuter innan du skär det ändå. Det är bra om det sitter i en timme medan du avslutar allt annat. Det kommer fortfarande vara mycket varmt och helt säkert att äta.

Har mer än en timme till middag? Skiv din kalkon och överför den till kylskåpet. Doppa sedan tillbaka i ugnen i ca 20 minuter innan du äter.

06 - Det är dags att äta och Turkiet är inte klart

Turkiet behöver nå en intern temperatur på 165 grader för att vara säker att äta. Det finns bara inget att komma runt det. Om det är dags för middag, och din kalkon fortfarande inte är klar, är det möjligt att skynda på saker, men innan du gör det, se till att du får en noggrann läsning från din kötttermometer. Det är ganska vanligt att termometrarna är av några grader (speciellt om du använder en billig termometer). Du vill inte laga din kalkon längre om problemet verkligen är med din termometer. För att testa din termometer, ta en kruk vatten med koka och mäta temperaturen. Om du läser 212 grader är din termometer korrekt. Om du får något lägre, vet du nu hur många grader din termometer är av.

Om din kalkon verkligen inte är klar, lägg till lite buljong eller vatten till botten av pannan; täck din fågel med folie; och vrid upp ugnen till 450 grader. Fortsätt rostning, kontrollera temperaturen regelbundet tills den är klar.

07 - Fyllningen är för torr / våt

Svettas inte om din fyllning kom ur ugnen för torr eller för våt. Det här är en film att fixa. Läkemedlet för för vått fyllning är lite mer tid i ugnen. Sprid din fyllning ut på en kakan och sätt tillbaka den igen i 5-10 minuter för att baka lite av den extra fuktigheten. För att fixa för torr stuffing, rör i buljong lite åt gången tills du är nöjd med resultaten.

08 - Jag har inte någon utrustning som jag behöver

Det finns inget som att laga en semestermåltid för att göra dig medveten om all köksutrustning du saknar. Om ett recept du arbetar på kräver några gadgets eller gizmo som du inte äger, finns det förmodligen något du kan använda på plats. Om det är något du bara skulle använda en eller två gånger per år, är det förmodligen bättre än att köpa det (och måste hitta en plats för att lagra den). Här är några snygga ställen för verktyg som du kan hitta dig som behöver när du förbereder Thanksgiving-middag.

Vad ska du använda om du inte har:

09 - Jag har inte en ingrediens som jag behöver

Oavsett hur noggrant du planerar, kommer du förmodligen att hitta att det finns en ingrediens som du behöver och inte har. Innan du rusar ut för att köpa den, se om det finns något i ditt skafferi som du kan använda på plats.

Ingrediensbyte

10 - Jag har oavsiktligt lagt till för mycket av någonting

Tillfoga oavsiktligt mer av en ingrediens till ditt recept än vad du menade? Var inte för snabb att dumpa ut ingredienserna och börja om. Det finns förmodligen ett enkelt sätt att rädda ditt recept.