- 4 pounds köttfärsben (skaft eller korta revben)
- 2-1 / 2 kvarts vatten \ n2 morötter, hackad
- 2 medellök, hackad
- 3 selleri stjälkar, hackade
- 1 laurblad
- 3 kvist persilja
- Salt att smaka
Instruktioner:
1. Placera benen i en stekpanna och steka avtäckt i 30 minuter vid 450 grader. Vad du ska använda, om du inte har en stekpanna .
2. Lägg selleri, morötter och lök på pannan. Skoka i ytterligare 30 minuter.
3. Överför benen och grönsakerna till en lagerpotte.
4. Skumma fettet ut ur stekpannan. Lägg sedan en halv kvarts (2 koppar) vatten till pannan och använd en sked för att skrapa bort de smakfulla bruna bitarna som sitter fast på botten.
5. Lägg till rostvätskorna i potten, tillsammans med kryddor och resterande vatten.
6. Långsamt koka upp.
7. Därefter, minska värmen och simma upptäckt i fem timmar. Skumma bort något skum som stiger till toppen.
8. Torka köttbuljongen genom en cheesecloth-lined colander och låt svalna. Här är några saker du kan använda, om du inte har cheesecloth .
9. Kyl över natten, skumma sedan av fettet på morgonen. Buljongen kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar, eller i frysen förvaras i obestämd tid. Om du bestämmer dig för att kunna din buljong måste det vara tryckburk.
Utbyte: Ca 2-1 / 2 quarts
tips:
- Lager upp på köttben när de märks ner. Frys sedan dem tills du har tillräckligt för att göra buljong. Är du osäker på var du ska få köttben? Prova hälsokost livsmedelsbutiker, som hela livsmedel, jordpris och färsk marknad. De har ofta en frys för ben i köttavdelningen. Om du inte ser något, fråga på köttbänken. Små, lokalt ägda slaktbutiker är också en stor källa till buljongben.
- Har du inte alla grönsaker och kryddor som krävdes i receptet? Sedan improvisera med vad du har. Det smakar fortfarande bra
- Ta bort det kokta köttet från benen och använd det i andra rätter
- Frysta buljong i iskubbrickor; Dra sedan ut kuber när du behöver dem. Två kuber är lika med en fjärdedel kopp buljong
- Använd bladen från din selleri för att göra ditt eget selleri salt
Se även: